エグゼクティブメニュー

水曜日から金曜日までのメニュー

フィッソ 2 メニュー

アンティパストとポルタータプリンシパーレまたはポルタータプリンシパーレとドルチェ

80,00

フィッソ 1 メニュー

アンティパスト、ポルタタータ・プリンシパル、ドルチェ

120

前菜

生肉アラジンガラ

ナイフで叩いた赤身のフィレ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、新鮮なルッコラ、パルミジャーノの泡

カルパッチョとブリジャー

牛トカゲのカルパッチョ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、パルミジャーノフォーム、タルトゥーフォビアンコクリーム、タルトゥーフォネロブリュレ

ブッラータとブッラータ

水牛ブッラータ、トリュフクリーム、黒トリュフブリジャー

ミートクルダファッソーナとブリジャー

ナイフで叩いたスキニーフィレ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、パルミジャーノフォーム、ブリシュアデタルトゥフォネロ

ブルゴンザとノチ

バッファローブッラータ、ゴルゴンゾーラドルチェ DOP エマルジョン、クルミ

ブルゴンザとサンダニエレ PDO

水牛のブッラータ、甘いゴルゴンゾーラのエマルション、ナイフカットのサンダニエーレドップ生ハムのクルード

生肉ファッソナピエモンテーゼ

ナイフで叩いた赤身のフィレ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、パルミジャーノフォーム、タルトゥーフォビアンコクリーム

ブッラータとタルトゥフォ

水牛のブッラータとタルトゥーフォのクリーム

ダチョウとムジョル

生牡蠣の黒ムジョル添え

20 (1台)

ブッラータとポモドーロ

水牛のブッラータ、フレッシュトマト、ハーブ、オリーブオイル。

ブッラータとサンダニエレ DOP

水牛のブッラータと生ハムのクルードサンダニエーレ DOP をナイフでカット

ポリープサックレベル

新鮮なタコ、パセリのポモドーロ、白ワイン、典型的なイタリアの調味料。

タコサラダ

新鮮なタコ、季節の野菜、オリーブオイル、レモン。

新鮮な牡蠣

サンタカタリーナの牡蠣

38 (4 日 | 木曜から土曜まで営業 | 空室状況をご確認ください)

カルパッチョアラジンガラ

牛トカゲのカルパッチョ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、フレッシュルッコラ、パルミジャーノフォーム、発酵マスタードシード

カルパッチョとタルトゥフォ

牛トカゲのカルパッチョ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、パルミジャーノフォーム、タルトゥーフォビアンコクリーム

パスタ

タリオリーニとビテッロ

タヤリンアルコテッロ、サーロインラグー、ミックスベジタブル、赤ワイン、ポモドリペラティ、グラナパダーノ DOP

ルスティケロ-セダニーニ

伝統的に野菜を丸ごと使ったポモドーロソース、イタリア産ポモドーロペラティ、ガーリックコンフィ、イタリア産ホワイトオニオン、イタリアントマト、パセリ、PDO グラナパダーノ

ロッソゴルゴンゾーラ-セダニーニ

伝統的に野菜をまるごと使ったポモドーロソース、ガーリックコンフィ、パセリ、イタリア産ホワイトオニオン、イタリアントマト、ゴルゴンゾーラドルチェ PDO

グリチッチャロッサカンピダネーゼ - トンナレッリ

イノシシソーセージ、ポモドーロソース、コンフィガーリック、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト、赤ワイン、ベイリーフ、フレッシュペッパー、グラナパダーノDOP

122

タジャリンアルブリジャー

Tajarin al coltello、黒い tartufo brisure、PDO money padano

102

タジャリンゴルゴンゾーラとノチ

タヤリンアルコルテッロ、ゴルゴンゾーラドルチェ PDO、くるみ

タジャリンとムジョル

タヤリンアルコルテッロ、アシッドブールブラン、ブラックムジョル

150

タヤリンとポルチーニ

タヤリンアルコルテッロ、イタリアンポルチーニ茸、ブールブラン、コンフィガーリック、パセリ、イタリアンホワイトオニオン、グラナパダーノ DOP

タリオリーニアルタルトゥフォ

タヤリンアルコテッロ、タルトゥーフォビアンコクリーム、PDO マネーパダーノ

タリオリーニアルロバ

タヤリン・アル・コテロ、ブール・ノワゼット、グラナ・パダーノDOP

Tartuffe 1:2 ネロ - タヤリン

タヤリンアルコルテッロ、イタリアのロバ、新鮮なタルトゥーフォスコルツォーネ、グラナパダーノ DOP

120 (トルトゥフォネロバターはシェフ特製の材料です) （バター1kgに対し、タルトゥーフォ1/2kg）

カルボナーラデッロシェフ - Tonnarelli

Guanciale Roman レシピ、ペコリーノロマーノ PDO、グラナパダーノ PDO、卵黄

110 （シェフ特製レシピ）

グリシッチャビアンカ - トンナレッリ

高貴なイノシシのソーセージ、ペコリーノロマーノ PDO、グラナパダーノ PDO、ブラックペッパー

122 (カッチョとペペ風ソース)

グリシア - タリアテッレ

Guanciale Roman レシピ、ペコリーノロマーノ PDO、グラナパダーノ PDO、黒胡椒

120 (カッチョとペペ風ソース)

ホタテ - タリアテッレ

タリアテッレアルコテッロ、ホタテ貝、エビのビスク、ガーリックのコンフィ、パセリ、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト

120

ロブスター-フェットチーネ

ロブスター、ロブスタービスク、ザッフェラーノ、ガーリックコンフィ、パセリ、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト

110

Alle Vongole-Tonnarelli

独自の水、パセリ、白タマネギ、ニンニクのコンフィ、イタリアンバターで調理したボンゴル

90 (在庫確認)

カンピダネーゼ - トンナレッリ

サーロインソーセージ、ポモドーロソース、ガーリックのコンフィ、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト、赤ワイン、ローリエ、フレッシュペッパー、PDOグラナパダーノ。

アマトリチャーナ-セダニーニ

自家製パンチェッタ、丸ごと野菜で作る伝統的なポモドーロソース、イタリア産ポモドーロペラティ、白ワイン、ニンニクのコンフィ、イタリア産白玉ねぎ、イタリア産トマト、パセリ、PDOグラナパダーノ

アラビアータデロルト-セダニーニ

伝統的に野菜全体で作られたポモドーロソース、イタリアンポモドーロペラティ、ガーリックコンフィ、パセリ、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト、フレッシュペッパー、PDO グラナパダーノ

カルボナーラアッラロマーナ-トンナレッリ

自家製パンチェッタ、ペコリーノロマーノ PDO、グラナパダーノ PDO、卵黄

カチョエペペアッラロマーナ-トンナレッリ

ペコリーノロマーノ PDO、グラナパダーノ PDO、黒胡椒

フォルマッジディタリア - タヤリン

タヤリンアルコルテッロ、グラナパダーノ PDO、ペコリーノロマーノ PDO、ゴルゴンゾーラドルチェ PDO

ガンベリ - フェットチーネ

海老、海老ビスク、ガーリックコンフィ、パセリ、イタリア産白ネギ、イタリアントマト

今日のフォルダ

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ニョッキ

ダチョウとトリュフのニョッキ

タルトゥーフォクリームで煮た牡蠣のニョッキ

120 (在庫確認)

ニョッキアルトリュフ

タルトゥーフォビアンコクリームとグラナパダーノ DOP のニョッキ

102

ニョッキとブリジャー

ネロタルトゥーフォブリシュアとPDOマネーパダーノのニョッキ

112

ホタテのニョッキ

ニョッキ、ホタテ、エビのビスク、ガーリックのコンフィ、パセリ、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト

130

アカザエビのニョッキ

ニョッキ、ロブスター、ロブスタービスク、ザッフェラーノ、ガーリックコンフィ、パセリ、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト

120

ドルチ

タルトゥーフォネロ

ダークチョコレートムース、スモークソルト、カカオニブ、ココアパウダー添え

ランガトイレ

ダークチョコレートムース、カカオニブ、ココアパウダーを添えたアーモンドムース

ティラミス

伝統的なレシピ、イタリア産マスカルポーネ入りエッグカスタード、サヴォワルドビスケット、コーヒーソース、ウィスキー。カカオニブとココアパウダーで仕上げました

クレームブリュレ

92度の卵クリーム、バニラ、トンカ豆、砂糖漬け

EXTRAS

ブラックムジョル

プロシュートクルードサンダニエーレ DOP

10 （15g）

インテグラーレフォルダー

フジッリのパスタ

野菜料理乳糖

ペコリーノDOP

グラナパダーノDOP

パン

毎日焼きたてのパン。セモリナ粉を使った100％イタリアンレシピ

5 (1台)

フレッシュタルトゥーフォ

フレッシュな黒トリュフ

17 （1g） (シェフの提案: アンティパスト 6g | パスタ 10g)

ストッパー

ノンアルコール飲料

リンゴジュース

9,00

グレープジュース

9,00

コカコーラ

7,50

コカ・コーラゼロ

7,50

ガスのない水

7,00

ガス入りの水

8,50

トニックウォーター

7,50

シュウェップスシトラス

7,50

飲料

パラダイス

イヴィエアジン、ブラックベリーリキュール、シチリアレモン、トニックウォーター、ハイビスカスフラワー

ポジターノ

ウィスキー、シトラスミックス、シトラスシュウェップス

ラフォンタナ

イヴィシージン、レモン、ジンジャーシロップ、スパークリングワイン、フレッシュローズマリー

ネグローニ

Yvy Ground Gin、Martini Rosso、Campari

EXTRAKTAPPLE

アブソルートエキス、リンゴジュース、レモン、シナモンシロップ

LILLETSPRITZ

リレブラン、トニック、スパークリングウォーター

LEROUGE

リレブラン、ハイビスカスシロップ、ジンジャーシロップ、レモン、炭酸水、ハイビスカスの花。

コーヒー

エスプレッソ

7,50

生ビール

夏-ウォルズ

20 （300ml）

用量

Whisky

25 （50ml）

リモンチェッロ

25 （50ml）

ビールズ

ヴァルスワンウェイ - イタリア語

34 （375 ml）

ブリシン

カップオプションあり（150ml）
40

Norton Extra Brut

169

Argentina - Luján de Cuyo-Mendoza
chenin e chardonnay ノートンボデガ 12,1

グリランテ - 略歴

225

イタリア-シシリー
グリッロシチリア 12

フォスマライローズ - ブリュット

210

イタリア

フォスマライサーフィーヌ - ブリュット

210

イタリア

フォスマライデマライ

210

イタリア - ヴァルドッビアーデネ
Glera 視聴者の３８%が

ヴーヴデュヴェルネイブリュット

150

フランス-ブルゴーニュ
コロンバール 40%、ソーヴィニヨンブラン 40%、シャルドネ 20% Veeu du vernay 視聴者の３８%が

Bottega Millesimato

182

イタリア-ベネト
グレラ、シャルドネ、ピノ・ノワールボッテガ視聴者の３８%が

ヴーヴデュヴェルネイブリュットロゼ

151

フランス-ブルゴーニュ
シラー 40%、ピノ・ノワール 40%、グルナッシュ 20% Veeu du vernay 視聴者の３８%が

ビアンコ

ボウルオプション（150ml）あり
40

ペコリーノ

145

イタリア
ペコリーノ視聴者の３８%が

Forte Ambrone Bianco

169

イタリア-トスカーナ
50% traminer, 30%trebiano, 20%viognier カステラーニ 2019 視聴者の３８%が

Terre Natuzzi Bianco

168

イタリア-トスカーナ
Malvasia, trebbiano e vermentino Terre Natuzzi 2016 視聴者の３８%が

Corbelli Pinot Griggio

132

イタリア-シシリー
ピノ・グリジオカステラーニ 2023 視聴者の３８%が

99 Rosas Viognier Chardonnay

155

スペイン-カスティーリャの国
70%chardonnay, 30%viognier organico e ecologico プンクトゥムの領域 2021 視聴者の３８%が

Pata Negra Verdejo

120

スペイン-ルエダ
ヴェルデホ Garcia e Carrion 2022 視聴者の３８%が

20000 Leguas Laranja

303

savignon blanc,viognier,chardonnay,viura プンクトゥムの領域視聴者の３８%が

Varanda do conde Alvarinho

202

Portugal - Moção
alvarino e trajadura プロバン 2021 視聴者の３８%が

Vinho Verde Pardalito

120

ポルトガル-ミーニョ
50% loureiro,30%arinto e 20%trajandura Barco Wines 視聴者の３８%が

ブロンド

158

ポルトガル-アレンテホ
Arinto, rabo de ovelha,roupeiro ジョアンポルトガルラモス 2020 視聴者の３８%が

Roca Chenin Chardonay

120

アルゼンチン-メンドーサ
chenin e chardonnay アルフレドロカ 2023 視聴者の３８%が

Sexy Fish Blanc

120

アルゼンチン-メンドーサ
chardonay e torrontés ノートンボデガ 2023 視聴者の３８%が

Alfredo Roca Chardonnay

123

アルゼンチン-メンドーサ
シャルドネアルフレドロカ 2023 視聴者の３８%が

Corbelli Pinot Griggio Rosê

132

イタリア-シシリー
ピノ・グリジオカステラーニ 2022 視聴者の３８%が

辛口リースリング

166

ドイツ
リースリング視聴者の３８%が

Michele Chiarlo Gavi

350

イタリア-ピエモンテ
コルテーゼミケーレ・キアルロ 2021 13

ルッカレッリ・ビアンコ

187

イタリア-アプリア
マルサビアビアンカ、シャルドネ、ヴェデカルカレッリ 2020 視聴者の３８%が

グレコディトゥーフォ DOCG

235

イタリア-Avelino
グレコ 13

ローズ

ボウルオプション（150ml）あり
40

Héritage Rose

151

フランス-ローヌ
Cinsault,Carignan Patriarche 視聴者の３８%が

Putos Rose

132

ポルトガル-アレンテホ
aragonês, syrah, touriga nacional カーミン 2022 視聴者の３８%が

Montes Toscanini Rose

132

Uruguai - Canelones-Las Piedras
日焼けしたモンテストスカニーニ 2022 視聴者の３８%が

Stemmari Rose

151

イタリア-シシリー
黒ダボラ Stemmari 2021 視聴者の３８%が

チェラスオーロダブルッツォ

145

イタリア
ワイン用ブドウ視聴者の３８%が

赤

ボウルオプション（150ml）あり
40

Terre Natuzzi Rosso Toscana

168

イタリア-トスカーナ
90% Sangiovese , 10% merlot Terre Natuzzi 2020 視聴者の３８%が

Pata Negra Toro

150

スペイン-トロ
テンプラニーリョ Garcia e Carrion 2022 視聴者の３８%が

Cala Rey Tinto

154

Espanha - Castilla la Mancha
80%tempranillo, 20%syrah Finca Fella 2021

アルフレッド・ロカピノ・ノワール

143

アルゼンチン-メンドーサ
ピノ・ノワールアルフレドロカ 2011 視聴者の３８%が

Norton Select Cabernet Sauvignon

169

アルゼンチン-LujándeCuyo
カベルネソーヴィニヨンノートンボデガ 2022 視聴者の３８%が

Terre Natuzzi Chianti Riserva

241

イタリア-トスカーナ
85% sangiovese, 15% cabernet sauvignon Terre Natuzzi 2017 視聴者の３８%が

Monsaraz Rosso

169

ポルトガル-アレンテホ
alicante bouchet 40%,argonez 30%,trincadeira 30% カーミン 2017 視聴者の３８%が

Reguengos Alentejo

129

ポルトガル-アレンテホ
10%castelâo, 40%aragones, 50%trincadeira カーミン 2022 視聴者の３８%が

Corbelli Sangiovese

132

イタリア-アプリア
サンジョヴェーゼカステラーニ 2021 視聴者の３８%が

Michele Chiarlo Palás Barbera D'Asti DOCG

332

イタリア-ピエモンテ
バルベラミケーレ・キアルロ 2021 視聴者の３８%が

ルッカレッリ・ネグロアマーロ

205

イタリア-アプリア
ネグロアマロルカレッリ 2021 視聴者の３８%が

Forte Ambrone Super Toscano

180

イタリア-トスカーナ
サンジョヴェーゼ、メルロー、シラーサンドロ・フォルテとフィリオ 2019 視聴者の３８%が

ルッカレッリプーリアロッソ

169

イタリア-アプリア
サンジョヴェーゼ、マルヴァジア・ネーラ、アリアニコルカレッリ 2021 視聴者の３８%が

ルッカレッリプリミティーボ

205

イタリア-アプリア
原始的ルカレッリ 2019 視聴者の３８%が

ピエディロッソカンピフレグレイ平野

222

イタリア-CampiFlegrei
ピエディロッソ 13

Caldora Sangiovese

205

イタリア-アブルッツォ
サンジョヴェーゼカルドラ 2021 視聴者の３８%が

最終更新日：2023-06-21 01：13：10

インフォ

R. Fernandes Tourinho, 235
Funcionários
Belo Horizonte - MG

電話番号：（31）9 7234-6461

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水曜日から金曜日までのメニュー

フィッソ 2 メニュー

アンティパストとポルタータ プリンシパーレまたはポルタータ プリンシパーレとドルチェ

フィッソ 1 メニュー

アンティパスト、ポルタタータ・プリンシパル、ドルチェ

前菜

生肉アラジンガラ

ナイフで叩いた赤身のフィレ、シトロネット「デル ヴェッキオ ヴァレリオ」、新鮮なルッコラ、パルミジャーノの泡

カルパッチョとブリジャー

牛トカゲのカルパッチョ、シトロネット「デル ヴェッキオ ヴァレリオ」、パルミジャーノ フォーム、タルトゥーフォ ビアンコ クリーム、タルトゥーフォ ネロ ブリュレ

ブッラータとブッラータ

水牛ブッラータ、トリュフクリーム、黒トリュフブリジャー

ミートクルダファッソーナとブリジャー

ナイフで叩いたスキニー フィレ、シトロネット「デル ヴェッキオ ヴァレリオ」、パルミジャーノ フォーム、ブリシュア デ タルトゥフォ ネロ

ブルゴンザとノチ

バッファロー ブッラータ、ゴルゴンゾーラ ドルチェ DOP エマルジョン、クルミ

ブルゴンザとサン ダニエレ PDO

水牛のブッラータ、甘いゴルゴンゾーラのエマルション、ナイフカットのサンダニエーレ ドップ生ハムのクルード

生肉ファッソナピエモンテーゼ

ナイフで叩いた赤身のフィレ、シトロネット「デル ヴェッキオ ヴァレリオ」、パルミジャーノ フォーム、タルトゥーフォ ビアンコ クリーム

ブッラータとタルトゥフォ

水牛のブッラータとタルトゥーフォのクリーム

ダチョウとムジョル

生牡蠣の黒ムジョル添え

ブッラータとポモドーロ

水牛のブッラータ、フレッシュトマト、ハーブ、オリーブオイル。

ブッラータとサン ダニエレ DOP

水牛のブッラータと生ハムのクルード サンダニエーレ DOP をナイフでカット

ポリープサックレベル

新鮮なタコ、パセリのポモドーロ、白ワイン、典型的なイタリアの調味料。

タコサラダ

新鮮なタコ、季節の野菜、オリーブオイル、レモン。

新鮮な牡蠣

サンタカタリーナの牡蠣

カルパッチョアラジンガラ

牛トカゲのカルパッチョ、シトロネット「デル ヴェッキオ ヴァレリオ」、フレッシュルッコラ、パルミジャーノフォーム、発酵マスタードシード

カルパッチョとタルトゥフォ

牛トカゲのカルパッチョ、シトロネット「デル ヴェッキオ ヴァレリオ」、パルミジャーノ フォーム、タルトゥーフォ ビアンコ クリーム

パスタ

タリオリーニとビテッロ

タヤリン アル コテッロ、サーロイン ラグー、ミックスベジタブル、赤ワイン、ポモドリ ペラティ、グラナ パダーノ DOP

ルスティケロ-セダニーニ

伝統的に野菜を丸ごと使ったポモドーロ ソース、イタリア産ポモドーロ ペラティ、ガーリック コンフィ、イタリア産ホワイト オニオン、イタリアン トマト、パセリ、PDO グラナ パダーノ

ロッソゴルゴンゾーラ-セダニーニ

伝統的に野菜をまるごと使ったポモドーロ ソース、ガーリック コンフィ、パセリ、イタリア産ホワイトオニオン、イタリアン トマト、ゴルゴンゾーラ ドルチェ PDO

グリチッチャ ロッサ カンピダネーゼ - トンナレッリ

イノシシソーセージ、ポモドーロソース、コンフィガーリック、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト、赤ワイン、ベイリーフ、フレッシュペッパー、グラナパダーノDOP

タジャリンアルブリジャー

Tajarin al coltello、黒い tartufo brisure、PDO money padano

タジャリンゴルゴンゾーラとノチ

タヤリン アル コルテッロ、ゴルゴンゾーラ ドルチェ PDO、くるみ

タジャリンとムジョル

タヤリン アル コルテッロ、アシッド ブール ブラン、ブラック ムジョル

タヤリンとポルチーニ

タヤリン アル コルテッロ、イタリアン ポルチーニ茸、ブール ブラン、コンフィ ガーリック、パセリ、イタリアン ホワイトオニオン、グラナ パダーノ DOP

タリオリーニアルタルトゥフォ

タヤリン アル コテッロ、タルトゥーフォ ビアンコ クリーム、PDO マネー パダーノ

タリオリーニアルロバ

タヤリン・アル・コテロ、ブール・ノワゼット、グラナ・パダーノDOP

Tartuffe 1:2 ネロ - タヤリン

タヤリン アル コルテッロ、イタリアのロバ、新鮮なタルトゥーフォ スコルツォーネ、グラナ パダーノ DOP

カルボナーラ デッロ シェフ - Tonnarelli

Guanciale Roman レシピ、ペコリーノ ロマーノ PDO、グラナ パダーノ PDO、卵黄

グリシッチャ ビアンカ - トンナレッリ

高貴なイノシシのソーセージ、ペコリーノ ロマーノ PDO、グラナ パダーノ PDO、ブラックペッパー

グリシア - タリアテッレ

Guanciale Roman レシピ、ペコリーノ ロマーノ PDO、グラナ パダーノ PDO、黒胡椒

ホタテ - タリアテッレ

タリアテッレ アル コテッロ、ホタテ貝、エビのビスク、ガーリックのコンフィ、パセリ、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト

ロブスター-フェットチーネ

ロブスター、ロブスタービスク、ザッフェラーノ、ガーリックコンフィ、パセリ、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト

Alle Vongole-Tonnarelli

独自の水、パセリ、白タマネギ、ニンニクのコンフィ、イタリアン バターで調理したボンゴル

カンピダネーゼ - トンナレッリ

サーロインソーセージ、ポモドーロソース、ガーリックのコンフィ、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト、赤ワイン、ローリエ、フレッシュペッパー、PDOグラナパダーノ。

アマトリチャーナ-セダニーニ

自家製パンチェッタ、丸ごと野菜で作る伝統的なポモドーロソース、イタリア産ポモドーロペラティ、白ワイン、ニンニクのコンフィ、イタリア産白玉ねぎ、イタリア産トマト、パセリ、PDOグラナパダーノ

アラビアータデロルト-セダニーニ

アンティパストとポルタータプリンシパーレまたはポルタータプリンシパーレとドルチェ

ナイフで叩いた赤身のフィレ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、新鮮なルッコラ、パルミジャーノの泡

牛トカゲのカルパッチョ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、パルミジャーノフォーム、タルトゥーフォビアンコクリーム、タルトゥーフォネロブリュレ

ナイフで叩いたスキニーフィレ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、パルミジャーノフォーム、ブリシュアデタルトゥフォネロ

バッファローブッラータ、ゴルゴンゾーラドルチェ DOP エマルジョン、クルミ

ブルゴンザとサンダニエレ PDO

水牛のブッラータ、甘いゴルゴンゾーラのエマルション、ナイフカットのサンダニエーレドップ生ハムのクルード

ナイフで叩いた赤身のフィレ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、パルミジャーノフォーム、タルトゥーフォビアンコクリーム

ブッラータとサンダニエレ DOP

水牛のブッラータと生ハムのクルードサンダニエーレ DOP をナイフでカット

牛トカゲのカルパッチョ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、フレッシュルッコラ、パルミジャーノフォーム、発酵マスタードシード

牛トカゲのカルパッチョ、シトロネット「デルヴェッキオヴァレリオ」、パルミジャーノフォーム、タルトゥーフォビアンコクリーム

タヤリンアルコテッロ、サーロインラグー、ミックスベジタブル、赤ワイン、ポモドリペラティ、グラナパダーノ DOP

伝統的に野菜を丸ごと使ったポモドーロソース、イタリア産ポモドーロペラティ、ガーリックコンフィ、イタリア産ホワイトオニオン、イタリアントマト、パセリ、PDO グラナパダーノ

伝統的に野菜をまるごと使ったポモドーロソース、ガーリックコンフィ、パセリ、イタリア産ホワイトオニオン、イタリアントマト、ゴルゴンゾーラドルチェ PDO

グリチッチャロッサカンピダネーゼ - トンナレッリ

タヤリンアルコルテッロ、ゴルゴンゾーラドルチェ PDO、くるみ

タヤリンアルコルテッロ、アシッドブールブラン、ブラックムジョル

タヤリンアルコルテッロ、イタリアンポルチーニ茸、ブールブラン、コンフィガーリック、パセリ、イタリアンホワイトオニオン、グラナパダーノ DOP

タヤリンアルコテッロ、タルトゥーフォビアンコクリーム、PDO マネーパダーノ

タヤリンアルコルテッロ、イタリアのロバ、新鮮なタルトゥーフォスコルツォーネ、グラナパダーノ DOP

カルボナーラデッロシェフ - Tonnarelli

Guanciale Roman レシピ、ペコリーノロマーノ PDO、グラナパダーノ PDO、卵黄

グリシッチャビアンカ - トンナレッリ

高貴なイノシシのソーセージ、ペコリーノロマーノ PDO、グラナパダーノ PDO、ブラックペッパー

Guanciale Roman レシピ、ペコリーノロマーノ PDO、グラナパダーノ PDO、黒胡椒

タリアテッレアルコテッロ、ホタテ貝、エビのビスク、ガーリックのコンフィ、パセリ、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト

独自の水、パセリ、白タマネギ、ニンニクのコンフィ、イタリアンバターで調理したボンゴル

伝統的に野菜全体で作られたポモドーロソース、イタリアンポモドーロペラティ、ガーリックコンフィ、パセリ、イタリアンホワイトオニオン、イタリアントマト、フレッシュペッパー、PDO グラナパダーノ

自家製パンチェッタ、ペコリーノロマーノ PDO、グラナパダーノ PDO、卵黄

ペコリーノロマーノ PDO、グラナパダーノ PDO、黒胡椒

フォルマッジディタリア - タヤリン

タヤリンアルコルテッロ、グラナパダーノ PDO、ペコリーノロマーノ PDO、ゴルゴンゾーラドルチェ PDO

ニョッキアルトリュフ

タルトゥーフォビアンコクリームとグラナパダーノ DOP のニョッキ

タルトゥーフォネロ

伝統的なレシピ、イタリア産マスカルポーネ入りエッグカスタード、サヴォワルドビスケット、コーヒーソース、ウィスキー。カカオニブとココアパウダーで仕上げました

プロシュートクルードサンダニエーレ DOP

毎日焼きたてのパン。セモリナ粉を使った100％イタリアンレシピ

イヴィエアジン、ブラックベリーリキュール、シチリアレモン、トニックウォーター、ハイビスカスフラワー

ウィスキー、シトラスミックス、シトラスシュウェップス