本日のメニュー - 26年2025月XNUMX日 - アメリカ大陸と地域

*水曜日のメニューはアメリカ大陸と地域の美食文化にインスピレーションを受けています*

*冷たい料理*

葉の花束 *オーガニック *sg *sl *ビーガン
特製穀物サラダ キンタナ *sl *ビーガン
トマト *オーガニック チア入り *sg *sl *ビーガン
*オーガニックの葉とケフィアソース *ベジタリアン
*白ワインとバルサミコ酢に漬けたリンゴ入りオーガニックリーフ *シンガポール *スリランカ *ビーガン
ビーンズサラダ *オーガニック *sg *sl *ヴィーガン
スパイスを効かせたローストカリフラワー *sg *sl *ビーガン

*温かい料理*

ハーブ入りクリーミーライスケーキ *ベジタリアン
白米 *sg *sl *ヴィーガン
キンタナ スペシャル バレード *sg *sl
クリーミーなバナナピューレ *sg *sl *ビーガン
ファロファ *オーガニック、ゴールデンガーリックとトーストピーナッツ入り *シンガポール *スリランカ *ビーガン
穀物、スパイス、キノコを使ったビーガンリゾット *sg
*sl *ビーガン
ミックス赤米 *オーガニックミックスシード入り *シンガポール *スリランカ *ビーガン
自家製ラザニアチーズソース添え *ベジタリアン
チェリートマトソース、オリーブ、赤玉ねぎ、ハーブを添えた焼きティラピアフィレ *sg *sl
黒豆 *オーガニック *sg *sl *ヴィーガン
チキンフィレのグリル野菜添え *sg *sl
カラメルオニオン添えポークテンダーロインのグリル *sg *sl
ベイクドポテト フレッシュローズマリー添え *sg *sl *ビーガン
野菜炒め チミチュリ添え *sg *sl *ヴィーガン
職人のパン @oldbacarycwb – 味付けバター、イチゴジャム、アプリコットジャムを添えて

*デザート*

赤ワインサゴ グレープジュース添え *オーガニック *sg *sl *ヴィーガン
バニラクリーム
ダークチョコレート入りクッキー
いちごのムース
チョコレートとバニラのトライフル
マンゴー *sg *sl *無糖

月曜日 - 地中海

スペイン、イタリア、ギリシャ、トルコなどの国々の影響を彷彿とさせる香りと軽さが漂う料理。 彼らは新鮮でカラフルな食材であり、この美味しいアイデンティティを確認しています。 一日の古典の中にラタトゥイユに来て、エキストラバージンオリーブオイルソース、トマト、ケッパーと赤玉ねぎ、オリーブ、バジル、ローストトマトとバルサミコソースと豆のサラダにティラピアの切り身。

火曜日 - アジア・オセアニア

アジアはハーブ、ピーマン、ショウガ、フルーツをベースとしたスパイスを使用して、エキゾチックで新鮮なフレーバーを提供しています。 カレーや炒め物があり、オリエンタルソースやオーガニック豆腐もあります。 オーストラリアの味は、この地域の古典的なメレンゲパブロヴァと赤い果物コンポートが付いています。 多様性、色彩、味の沢山。

水曜日 - アメリカと地域

ブラジル、チリ、アルゼンチン、メキシコ、米国、ジャマイカ、ペルー、ボリビアなどの国の文化を刺激する料理で、私たちは国とその隣人の文化を大切にしています。 バルドー、魚のモカケ、特別な豆のシェーカーなど、ブラジルの古典を紹介します。 また、シーザーサラダ、セビチェ、ソース、典型的なケーキも提供しています。

木曜日 - ヨーロッパ

スウェーデン、イングランド、ドイツ、デンマーク、ポーランドなどの国々の食文化が他の国々に及ぼす影響。 メインディッシュの中パプリカ、フィッシュ＆チップス、そして、そのようなイタリアの豆とチーズ、肉や燻製豚肉、パスタやリゾットなど他の品種と調理グーラッシュを提供しています。

金曜日 - 中東

グレーター・ミドル・イーストの文化を大切にしています。スパイス、ハーブ、ナッツ、そして多くの刺激的な香水がこの地域の料理を強調しています。 モロッコは、赤ワインソースと香辛料の子羊のシャンク、ファラフェルとタブレットのレバノン、そしてピラフの再読みでトルコを鼓舞します。

週末と休日-クラシックなブラジルのランチ

国のさまざまな地域を強調する料理と古典的なブラジルのランチ。 土曜日には、有名なakarajéQuintanaとフェイジョアーダに有機豆と高貴な肉を提供しています。 日曜日には、北東部やブラジルの他の地域から着想を得たローストや特別料理。 家族や友人との週末のランチを快適にし、温める必見のランチ！

100% モウラ種 - モウラ豚のグリル焼き、豆のサラダ、レモンのチミチュリ添え。

ボア・レンブランサ協会は、おいしい食べ物と楽しい思い出を愛する人々と収集家を集めています。ブラジルには、毎年最大 100 軒の厳選されたレストランがあり、そこではコレクションに値する手描きの陶器を添えた料理が味わえます。

キンタナはボア・レンブランサ協会の一員であり、ユニークで思い出に残る美食体験を創造するという共通の使命を共有しています。

2025年、私たちは「生産者へのオマージュ」にインスピレーションを得て、13回目となる年間メニューとシリーズの第4弾を創作しました。私たちは、生産者、調理者、そして消費者を団結させ、強化することが不可欠だと信じています。したがって、私たちは、100%モウラ種の豚の生産管理、屠殺、販売を通じて持続可能な動物生産をサポートするCRアグロの活動の発展を称賛し、支援します。

グリルしたモウラ豚の臀部、豆のサラダ、塩レモンのチミチュリは今年の一品です。人間と動物、そして地球に栄養を与えるこれらの材料の組み合わせは、完璧で、驚きがあり、美味しく、栄養価の高い料理を作り出します。ぜひお試しください！

グッドメモリー協会は創立13周年を迎えました。以前の料理をご覧ください:

• 2013 – バレアド – パラナの味
• 2014 – リブ＆オニオン
• 2015 – ラムとキレラ
• 2016 – コンフィリブ
• 2017 – パラナ湾
• 2018 – 海、豆、パッションフルーツ
• 2019 – ワイルドピッグ
• 2020 – アンチョ・キンタナ
• 2021 – パラナ産ベーコン
• 2022 – パラナ・フィッシュ (@olhaopeixee)
• 2023 – ラムシャンクとパルメザンチーズのリゾット (@carneirogarmatter)
• 2024 – ブッラータとリゾット (@mozzarellart_brasil)

ズッキーニのカルパッチョ

トーストしたひまわりと花粉のソース、とげのない蜂の蜂蜜を添えて。

有機サラダ

旬の鮮魚のグリルとオーガニックサラダ ※sl

旬の鮮魚のグリル リゾットまたはパスタ添え

牛フィレ肉のグリルとオーガニックサラダ *sg *sl

牛フィレ肉のグリル リゾットまたはパスタ添え

有機サフランと栗のリゾット ※sg ※ベジタリアン ※ヴィーガン対応可

ハードグレインイタリアンパスタ トマトとバジルソース* *sl *ビーガン、パルメザンチーズ *sg *ベジタリアン

セラ・グラシア/ PR

330 ml（ガスの有無にかかわらず） - pH：7,04

芳香化された水

その日の文化的なインスピレーションに基づいて味わう、世界で最も純粋なものの1つとして記載されているソースMorro GrandeからのSerra da Graciosaからの水。

ハイビスカスティーとスパイス

ハイビスカス、スターアニス、シナモン、カルダモン、ナツメグ、クローブ、ミネラルウォーター。

レモン入りオーガニックメイトスムージー

冷凍庫

アクエリアスフレッシュ

YERBA MATE ICED TEA

レモン、ピーチ、ナチュラル

ココナッツウォーター

トークとシトラスの授業

オレンジ、マラクジャ、ジンジャー、ビーハニー

その他のリクエスト。

ABACAXI、HERB - スィート、ジンジャー、オーガニックミル

その他のリクエスト。

APFELSCHORLE

（軽く通気された純粋なリンゴ）

有機パルプまたはクロロピルタンジェリン

ヒビカスとスパイスの純粋なまたは有機のグリッド

パイナップル

庭のミント入りパイナップル

Laranja

レモン

スイカ

Peça o chope do dia!

当店のビールはビアソムリエのファブリシオ・トーマス氏が厳選したものです。品質と多様性で愛好家の味覚を喜ばせます。

カイピラス ド バイーア

パイナップル、ミント、レモン
バナナ、レモン、シナモン
赤い果実
サワーサップ、ミント、ブラックベリー
レモン、カシュー、ジンジャー
ストロベリー、カハ、バジル
パイナップル
レモン
パッションフルーツ
ストロベリー

クアンティナリー

特製カシャーサ、オーガニックコーヒー、フレッシュフェンネル、レモン汁

モヒート

ラム酒、ミント、オーガニック糖蜜、スパークリングシトラス

ウォッカマルティーニ

ウォッカとドライベルモット

ジントニック

ジン、レモン、トニックウォーター、ツブナプロポリスの香水

APEROL SPRITZ

スパークリングワイン、アペロール、柑橘類のチップ

ネグロニ

ジン、カンパリ、ベルモットロッソ。

アマドソー

クラフトビール、ウォッカ、ドライベルモット、レモン、塩

MARGARITA

テキロア、オレンジリキュール、ライムジュース、塩。

MOSCOW MULE

ウォッカ、レモン汁、シロップ、ジンジャーフォーム。

スペシャルキャッシャー

浸食されたカルチャー

バナナ、ブティア、コーヒー、ジャンブー

ウィスキージャックダニエルズ

ウィスキーレッドラベル

ウイスキーブラックラベル

ビール酒

CREAMY BRIGADEIRO

ミルク入りでセミスイート

ココアパイ

カカオ100%、キャラメルスライスとセミスイートチョコレートガナッシュ。セミスイートチョコレートガナッシュまたはドゥルセ・デ・レーチェとチョコレートのオプション。

ブラウンのチョコレートとハズレツ

ハーフ・ビター・チョコレート、ミルク・チョコレート、ヘーゼルナッツ

ブルネットチョコレートと地中海沿岸の害虫

ハーフ・ビター・チョコレート、ミルク・チョコレート、ヘーゼルナッツ

チーズケーキクインタナ

ホワイトチョコレートとチーズのクリーム、赤いフルーツのコンポート。 新鮮な牛乳ジャム、クリームチーズ、赤いフルーツのコンポート

チキンとドライフルイレル

カシューナッツ、ピーナッツ、アーモンド、デーツ、アプリコット、ブドウ、レーズンを使用したオーガニックココアでコーティングされています。

キンタナ・ストロー

ブリガデイロ、ビスケット、粉砂糖。

ストローアルゼンチン

ドゥルセ・デ・レーチェ、ガナッシュ、ピーカンナッツ。

ミルクパディング

クインタナアマドマンジャー

新鮮なココナッツクリームとプラムのコンポート。

シロップ入りバニラアイスクリーム

レッドフルーツソースまたはチョコレートガナッシュを添えたアイスクリームXNUMXスクープ

余分なボール：15

TRUFA ARTISANAL

ハーフビッターチョコレートとレッドラベルウィスキー

オーガニック

伝統的なブラジルの口当たりを満たすように工夫されています。 強く、フルボディでオーガニック。

エスプレッソシンプルズ

カリオカ

RISTRETTO

エスプレッソの水の約半分で抽出し、アロマを発音させます。 風味が良く、カフェインが少なく、コーヒーと水の接触時間が短い。

マキアート

シンプルなエスプレッソ、クリームミルク

DOUBLE

ダブルエスプレッソ

ドッキーパMACHIATO

ダブルエスプレッソとクリーム

カフェラテ

エスプレッソとミルク

ラテ・マチアート

エスプレッソ、クリーム、ミルク

カプチーノ

エスプレッソ、ココア、シナモン、ミルク

CAPUCCINO QUINTANA

エスプレッソ、チョコレートガナッシュ、クリーム

MOCHA

エスプレッソ、ミルク、チョコレートシロップ

熱いまたは凍ったチョコレート

ココア、ミルク、コンデンスミルク

ピュアアイスコーヒー

アイスコーヒーミルク入り

フレッシュハーブのミックスティーポット

ミント、バジル、フェンネル、レモングラス

乾燥ハーブと花のティーポット

オプションを選択してください：
カモミール、レモングラス、緑茶、フェンネル、ジンジャー、ハイビスカス、メリッサ。

裸のケーキ

バニラ生地にホワイトチョコレートガナッシュと赤いフルーツを詰めました。

ココアパイ

ココア100%、キャラメル、ガナッシュのスライス。 Sサイズ、直径20cm。

タルト・タタン

スライスアーモンドが入ったアップルパイ。 Sサイズ、直径24cm。

キンタナチーズケーキ

ホワイトチョコレートとチーズクリーム、赤いフルーツのコンポート。 Sサイズ、直径20cm。

オールドベーカリー CWB 天然発酵パン

バーレーワインP

パロサントチップとジャックダニエル熟成。アルコール度8,5、イブ55。

ダブルブラウンエール

英語、甘味が強い。およそ7,8 40イブ。

APA

黄色、モルティ、アメリカンフルーツ。およそ6,8 57イブ。

ドイツのピルス

ドイツ語、明るく、焼きたて。およそ5,4 21イブ。

小麦

ドイツ語、バナナ、クローブ。およそ5,4 14イブ。

スタウト

ブラック、コーヒー、ココアの焙煎。アルコール度数 7,5。 47イブ。

英語IPA

閉じていて、柑橘系の香りとハーブの香り。およそ6,8 57イブ。

穀物と栗のサラダ

ドライフルーツやスパイ​​スを加えて

シトラスグレインサラダ

クローブ、タヒチレモン、ニンジン、ハーブ入り

手作りラザニア

地中海料理、マッシュルームまたはボロネーゼ

子羊の脚

ワインソースとスパイスを添えてスライス

バラード・キンタナ

ルーのティラミス

オーガニックコーヒー、シャンパンビスケット、クリームチーズ

ドゥルセ・デ・レーチェストロー

チョコレート、くるみ、特製ビスケット入り。