キンタナ料理法


	



	






























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キンタナへようこそ!

10 July 2008以来オープンしているQuintanaは、過去の痕跡を残している居心地の良い家の中にあります。 あなたが家にいるように、周囲には芸術、文化、書籍がたくさんあります。 庭園の外には、いくつかの種のネギがいないミツバチの巣、そこで生産される植物や植物の多様性、都市環境の中での自然との完全な調和があります。 エコデックは、雨水の再利用によって冷却された場合、持続可能な価値を生み出します。 内部環境では100人までの人員、外部環境では100人。 便利な駐車場と無料のWi-Fi。

レストラン、イベントスペース、グルメバー。 食べ物は人生を変えると信じています。 私たちは自然、土、水、火、空気を尊重します。 私たちは、常に食文化を通して持続可能性と文化を表現する新しい方法を見いだしています。 私たちのチームは常に知識、開発、卓越性を求めています。このクエストは私たちを生き生きとさせます! したがって、コンセプト#エコ・ガストロノミア・カルチャーが生まれました。これらの原則の中で、私たちは自分自身を支えています。

かつては「愛することは家の魂を変えることです」という有名な詩人、マリオ・キンタナ(Mario Quintana)に触発されました。 そして、私たちはいつも変わってきました! 私たちは自分自身を再創造し、より多くを生み出します。 私たちは伝統を認識し、書籍、美術展、絵画、写真、彫刻の図書館で、あらゆる面で文化を奨励します。 私たちはいつも文化と料理を愛する新しい方法を見つけます。




シェフとクリエーター- ガブリエラビラールデカルバーリョ

キンタナ、パラナンセンス、アラゴアナナの理想的なホテルで、トレーニングのためのホテルで、食べ物の力を熱心に感じます。 彼は植物の栽培、生産、調理、学び、旅行を大好きです。 彼の家族は、コミットされた特別なチームとともに、インスピレーションの源です。 方法の実践者、オートバイ、シェフの料理DeRoseは、彼の周りの世界、より良いものに変身するつもりで行動します。

グルメテーブル

毎日違う文化体験! 技術、献身、そして愛を込めて作られた準備。
月曜日から金曜日の午前11時30分から午後14時30分まで-R $ 47(無料)およびR $ 71(キロ)
土曜日、日曜日、祝日、午前11時30分から午後15時30分まで-R $ 57(無料)


月曜日 - 地中海

スペイン、イタリア、ギリシャ、トルコなどの国々の影響を彷彿とさせる香りと軽さが漂う料理。 彼らは新鮮でカラフルな食材であり、この美味しいアイデンティティを確認しています。 一日の古典の中にラタトゥイユに来て、エキストラバージンオリーブオイルソース、トマト、ケッパーと赤玉ねぎ、オリーブ、バジル、ローストトマトとバルサミコソースと豆のサラダにティラピアの切り身。

火曜日 - アジア・オセアニア

アジアはハーブ、ピーマン、ショウガ、フルーツをベースとしたスパイスを使用して、エキゾチックで新鮮なフレーバーを提供しています。 カレーや炒め物があり、オリエンタルソースやオーガニック豆腐もあります。 オーストラリアの味は、この地域の古典的なメレンゲパブロヴァと赤い果物コンポートが付いています。 多様性、色彩、味の沢山。

水曜日 - アメリカと地域

ブラジル、チリ、アルゼンチン、メキシコ、米国、ジャマイカ、ペルー、ボリビアなどの国の文化を刺激する料理で、私たちは国とその隣人の文化を大切にしています。 バルドー、魚のモカケ、特別な豆のシェーカーなど、ブラジルの古典を紹介します。 また、シーザーサラダ、セビチェ、ソース、典型的なケーキも提供しています。

木曜日 - ヨーロッパ

スウェーデン、イングランド、ドイツ、デンマーク、ポーランドなどの国々の食文化が他の国々に及ぼす影響。 メインディッシュの中パプリカ、フィッシュ&チップス、そして、そのようなイタリアの豆とチーズ、肉や燻製豚肉、パスタやリゾットなど他の品種と調理グーラッシュを提供しています。

金曜日 - 中東

グレーター・ミドル・イーストの文化を大切にしています。スパイス、ハーブ、ナッツ、そして多くの刺激的な香水がこの地域の料理を強調しています。 モロッコは、赤ワインソースと香辛料の子羊のシャンク、ファラフェルとタブレットのレバノン、そしてピラフの再読みでトルコを鼓舞します。

週末と休日-クラシックなブラジルのランチ

国のさまざまな地域を強調する料理と古典的なブラジルのランチ。 土曜日には、有名なakarajéQuintanaとフェイジョアーダに有機豆と高貴な肉を提供しています。 日曜日には、北東部やブラジルの他の地域から着想を得たローストや特別料理。 家族や友人との週末のランチを快適にし、温める必見のランチ!


凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし


アラカルト

日々自分の体と魂にプレゼントを贈りたい人のためのテーブルのオプション。


良い一品リメンバランス2020

アンチョアキンタナ-熟成フィレのグリル、フレッシュハーブバター、栗入りターメリックリゾット

手作りの手作りの陶器の皿が手で描かれています。 芸術家BIRGITTETÜMMLERによって作成されたアート。 11h30から15h30まで毎日配信されます。

R $ 80

プラートキンタナドゥア

テーブルからのグリルまたは特別な肉

今日のリゾットやパスタ、オーガニックサラダが付いています。 あなたのウェイターとその日に利用可能な項目をチェックしてください。 11h30から15h30への休日を除く月曜日から金曜日。

R $ 45

今日のオーガニックサラダ、リゾットまたはパスタ

あなたのウェイターとその日に利用可能な項目をチェックしてください。 11h30から15h30への休日を除く月曜日から金曜日。

R $ 35


凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし


軽い飲み物


ミネラルウォーター

今日の水

その日の文化的なインスピレーションに基づいて味わう、世界で最も純粋なものの1つとして記載されているソースMorro GrandeからのSerra da Graciosaからの水。

R $ 5

セラ・グラシア/ PR

330 ml(ガスの有無にかかわらず) - pH:7,04

R $ 5

オーロフィノ/ PR

500 ml、ガス有りおよび無し - pH:7,6

R $ 6

TREISTÍLIAS/ SC

ガスなし500 ml - pH:9,45およびリグニン

R $ 7

自然冷凍ティー

ヒビカスとスパイスティー

ハイビスカス、スターアニス、シナモン、カルダモン、ナツメグ、クローブ、ミネラルウォーター。 オプションの搾汁:砂糖、糖蜜またはリンゴまたは有機ぶどう汁。

R $ 300ml:7,20 / 700ml:13 / 1200ml:23

レモンのメイトオーガニックビート

オプションドール:砂糖、糖蜜またはリンゴまたは有機ぶどう汁

R $ 300ml:7,20 / 700ml:13 / 1200ml:23

冷媒とソーダ

冷凍庫

R $ 6

アクエリアスフレッシュ

R $ 6

トークとシトラスの授業

R $ 6

メイトライオンビート

レモン、ピーチ、ナチュラル

R $ 6

ココナッツウォーター

R $ 8


凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし


ジュース

我々は、選択された天然成分を含む新鮮なジュースを用意する。 今日の特別なジュース:それは自然のサイクル、製品の品質の最適化とその健康上の利点に関して、当日の食文化を尊重し、季節の食材を使用します。


DIaからの特別ジュース

それはその日の美食文化を尊重し、季節の食材を使っています、

自然のサイクル、製品の品質の最適化およびその健康上の利点に関して。

R $季節

ハウススペシャル

オレンジ、マラクジャ、ジンジャー、ビーハニー

その他のリクエスト。

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ABACAXI、HERB - スィート、ジンジャー、オーガニックミル

その他のリクエスト。

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

APFELSCHORLE

(軽く通気された純粋なリンゴ)

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

有機パルプまたはクロロピルタンジェリン

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ヒビカスとスパイスの純粋なまたは有機のグリッド

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

新鮮なフルーツ

パイナップル

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

庭のミント入りパイナップル

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Laranja

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

レモン

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

スイカ

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ブラジルのフルーツパルプ

アセロラ

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ココア

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

カシュー

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Cupuacu

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

トゲバンレイシ

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

マンガ

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

タマリンド

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ウンブ

R $ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28


凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし


菓子

Gabriela Vilar de Carvalhoのエコカルチャーオリエンテーションで、才能のあるルアナ・サブリナの新鮮で質の高い食材を毎日用意しています。 すべての一口で大好き!


CREAMY BRIGADEIRO

牛乳には、ハーフビター、ホワイト、ミルクとスパイスのスウィート

R $ 6

オーガニックココアケーキ

ココア100%、カラメルスライス、ハーフビターチョコレートガナッシュ。

R $ 14

ブラウンのチョコレートとハズレツ

ハーフ・ビター・チョコレート、ミルク・チョコレート、ヘーゼルナッツ

R $ 9

ブルネットチョコレートと地中海沿岸の害虫

ハーフ・ビター・チョコレート、ミルク・チョコレート、ヘーゼルナッツ

R $ 14

チーズケーキクインタナ

ホワイトチョコレートとチーズのクリーム、赤いフルーツのコンポート。 新鮮な牛乳ジャム、クリームチーズ、赤いフルーツのコンポート

R $ 14

マギーケーキ

チョコレート、赤い果物のコンポート

R $ 10

グルテンなし 無乳糖

チキンとドライフルイレル

カシューナッツ、ピーナッツ、アーモンド、デート、アプリコット、ブドウ、プルーンレーズンで調製した有機カカオをコーティングしたもの。 2ドライブ。

R $ 5

菜食主義者 グルテンなし 無乳糖

イタリアンストローク

ソフト旅団、ビスケット、アイシング砂糖。 粗いオーガニックコーヒーにぴったりです! 2ドライブ。

R $ 5

ミルクパディング

R $ 7

グルテンなし

クインタナアマドマンジャー

新鮮なココナッツと季節のシロップのクリーム。 オプション:梅、オレンジコンポート、またはパッションフルーツまたは赤いフルーツの古典。 また、旅行のために注文する。

R $ 14

グルテンなし

アップルタチンケーキ

パイを "逆さま"にして、バター、キャラメルリンゴ、アーモンドの繊細な打者と一緒に。

R $ 12

アイスクリーム入りアップルタチンケーキ

パイを "逆さま"にして、バター、キャラメルリンゴ、アーモンドの繊細な打者と一緒に。

R $ 15

プチガトーチョコレート

半分苦い、赤いフルーツシロップ、クリームアイスクリーム。

R $ 19

マギーケーキ

チョコレート、赤い果物のコンポート

R $ 10

グルテンなし 無乳糖

カラフルなクリームソープ

レッドフルーツとチョコレート

R $ 12

TRUFA ARTISANAL

ハーフビッターチョコレートとレッドラベルウィスキー

R $ 9

GABI MAHAMUDによるBROWNIEの塩の花

オートミールブラウニーとココア

R $ 14

菜食主義者 グルテンなし 無乳糖

チーズケーキ

チーズ、ココナッツ、そしてたくさんの愛をこめたレシピ。

R $ 9


凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし


カフェ


テーブル上の数{70 MLの個々の部分}

オーガニック

伝統的なブラジルの口当たりを満たすように工夫されています。 強く、フルボディでオーガニック。

R $ 7,50

バイオダイナミック

その前提は、動物相、植物相、宇宙の調和です。 栽培は農業天文カレンダーに従います。 柔らかい、花の香りと繊細な口蓋。

R $ 7,50

スペシャル

エスプレッソシンプルズ

R $ 5

乳糖なしのミルク

空室状況を尋ねる。

R $ 5(用量)

ブラジルまたはカリコア

エスプレッソと水

R $ 5

RISTRETTO 30 ML

エスプレッソの水の約半分で抽出し、アロマを発音させます。 風味が良く、カフェインが少なく、コーヒーと水の接触時間が短い。

R $ 5

マキアート

シンプルなエスプレッソ、クリーム、ミルク

R $ 6

DOUBLE

ダブルエスプレッソ

R $ 7

ドッキーパMACHIATO

ダブルエスプレッソとクリーム

R $ 8

カフェラテ

エスプレッソとミルク

R $ 7

ラテ・マチアート

エスプレッソ、クリーム、ミルク

R $ 7

カプチーノ

エスプレッソ、ココア、シナモン、ミルク

R $ 8

CAPUCCINO QUINTANA

オーガニックエスプレッソ、ハーフビターチョコレート、スパイス、ドライフルーツ、クリーム、ミルク

R $ 10

MOCHA

エスプレッソ、ミルク、チョコレートシロップ

R $ 10

チョコレートと熱いまたは冷凍

ココア、サワークリーム、濃縮乳。 乳糖を含まないミルクをリクエストしてください。

R $ 9


凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし


天然茶

{3つのキックに2つをサーブしてください}


家の新鮮なハーブを混ぜる

ミント、バジル、フェンネル、レモングラス

R $ 9

ハーブとドライフラワー

オプションを選択してください:
カモミール、レモングラス、緑茶、フェンネル、ジンジャー、ハイビスカス、メリッサ、ブラック

R $ 7


凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし


#QuintanaEmCasa

あなたの注文を置く! 完全で美味しく健康的な食事のオプション、デザート、パイ、自宅でお楽しみください。 事前に最短の日数でご注文ください。 その他の提案は、チームに求めてください。


抗議者

神の御心

パニニのシーバッタパン、バジルペスト、ローストトマト、グリルナズとズッキーニ、そして特別なチーズ。 部分:24単位。

R $ 60

QUINTANA APPETIZER

1。 クラッカーはdukkah(エジプトのスパイスとヘーゼルナッツ調味料)をつけています。
2。 パルメザンスティック、ハーブミックス、海塩。
ディップ:クリームチーズまたはバクグレインのホーム
部分:400 GRAMAS

R $ 35

冷たい皿

PANZANELLA QUINTANA

特別な作品やパルメザンチーズにトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、エキストラバージンオリーブオイルと酢、バジル、職人のパンのサラダ(*オプション)

R $ 89 / kg

穀物とチェスナットサラダ

有機小麦、大麦、エンドウ豆、キヌア、ヒマワリ、ゴマ、亜麻仁、ドライフルーツ、スパイス、ナッツ、ハーブ、レモンとオリーブオイルエキストラバージンオリーブと特別キンタナサラダ。

R $ 89 / kg

ホットディッシュ

クスコズ・マルキキーノ・クインタナ

小麦セモリナ、有機野菜のbrunoise、新鮮なハーブとエキストラバージンオリーブオイル。

R $ 89 / kg

フレッシュチキンフード

新鮮な焼きフィレは、オリーブオイルソース、紫玉ねぎ、ケッパー、オーガニックズッキーニ、チェリートマト、フレッシュハーブで召し上がれました。

R $ 89 / kg

ラサニャアルテサナルキンタナ

ラタトゥイユ、パルメザン、バジルペスト、モッツァレラ。
新鮮なキノコ、クリーム、チーズ、タイムを持つFungui;
肉、トマト、チーズ、バジル。

R $ 89 / kg

コテイロ・クインタナのペルニール

赤ワインソースとハーブを添えたスパイスでロースト。

R $ 89 / kg

甘いものと甘いもの

チーズケーキ白チョコレート

クリーミーなチーズパイ、白チョコレート、赤い果物。

R $ 20cm:100 / 25cm:120 / 30cm:150

ミルクとポテトの軽いチーズケーキ

ダルチェ・デ・レシェ・クリーム、バター・ビスケット、パコカのクリーミー・チーズ・パイ。 赤い果実はコンポート。

R $ 20cm:100 / 25cm:120 / 30cm:150

クインタナアマドマンジャー

クリーム色、新鮮なココナッツ、ココナッツミルク、黒梅のコンポート。

R $ 89 / kg

イタリアンストローク

ソフト旅団、ビスケット、アイシング砂糖。 部分:150グラム、6の人々を提供します。

R $ 15

アップルタチンケーキ

パイを "逆さま"にして、バター、キャラメルリンゴ、アーモンドの繊細な打者と一緒に。

R $ 24cm:76 / 27cm:95

オーガニックココアケーキ

ココア100%、カラメルスライス、ハーフビターチョコレートガナッシュ。

R $ 20cm:180 / 25cm:200 / 30cm:250

有機ココナッツパイ、アルモンアンドオレンジ

ココア100%、マーマレードブレード、セミスイートチョコレートのガナッシュとトーストアーモンド。

R $ 20cm:175 / 25cm:200 / 30cm:250

制限PIE

赤い果実のコンポートを伴う有機ビーガンチョコレートアイシング(山芋、バナナ、ココア、ブラウンシュガーと糖蜜)とチョコレートパイ。

R $ 20cm:84 / 25cm:96 / 30cm:120

ナイフケーキ

バニラクリームとホワイトチョコレート、赤い果実(ブラックベリー、ラズベリー、イチゴ、MIRTILLO、ブラックカラント、アセロラ(季節)と重ねケーキは、赤い果実のシロップとジャムを添えて。

R $ 89 / kg

PRODUTOS

ジェレア・クインタナ

私たちの自然への熱意は、食べ物の可能性を認識し、特別料理に捨てられる食べ物を変えるよう動機づけます。
味の栄養富をもたらすだけでなく、完全な使用の食品 - 生態ジャムは樹皮、果物や野菜、私たちを有効にして製造されています。
純粋な、またはソース、リゾット、肉およびデザートのすべての方法で消費することをお勧めします。 驚いた!

R $ 12

オーガニックミル

サトウキビから派生した、それは全国の家族の伝統です。 食べ物の中で最も栄養価の高い部分は、カルシウム、マンガン、鉄、銅があります。 自然なエネルギーがあり、骨粗鬆症、貧血を予防し、頭痛を軽減します。

R $ 10


凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし


国民の棒

私たちの文化は特別な飲み物になりました。 Caipiras、飲み物、果物、ハーブ、スパイス、これらのオプションを喜び、健康、学習、文化の要素にするその他の成分。 錬金術師と才能のある人であるRogerinho Baianoによって作成されました。


伝統的なCaipira

パイナップル、キウイ、レモン、パッションフルーツ、イチゴ

R $ 21

特別なCaipira

パイナップル、ミント、レモン。 赤いフルーツ; グラビオラ、ミント、アモラ; レモン、カジュアル、ジンジャー; ストラバーリー、ボックス、バジル; その他(リクエストオプション)

R $ 24

caipiroskas

果物やハーブで輸入された特別なもの

R $ 28

飲料

クアンティナリー

オーガニックコーヒー、フレッシュフェンネル、レモンジュース、ラム

R $ 28

モヒート

バカルディカルタオロ、ミント、有機糖蜜、シトラスガス

R $ 28

ウォッカマルティーニ

アブソルートとマティーニドライ

R $ 28

ジントニック

輸入ジン、レモン、強壮剤、プロポリスの香水

R $ 28

アマドソー

ライトビール、黒トウキビ、レモン、塩

R $ 15

ネイティブ・ショット

有機的な日cachaçaとネイティブハチの蜂蜜

R $ 15

用量

スペシャルキャッシャー

R $ 12

浸食されたカルチャー

バナナパス、ブティア、オーガニックコーヒー、ジャンブー、レモングラス。

R $ 13

ウィスキージャックダニエルズ

R $ 25

ウィスキーレッドラベル

R $ 22


凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし


スペシャルビール

私たちは「本物のビール」、つまり伝統的な全粒穀物の方法で、職人の職人が手作業で小規模で独自に製造した本格的なクラフトビールに情熱を注いでいます。 このため、地域の製品や原材料を大切にし、州内の職人ビールの品質と強さの評価を高く評価しています。


ビールオンタップ

Solicite a seleção de chopes do dia!

私たちは毎日樽からビールを出し、蛇口から宝石をこぼしています。 彼らは厳格な品質管理、生産の季節性、スタイルの多様性、そして高貴で創造的で高度に実行されたレシピを求めて、時間通りに選ばれます。 生ビールを飲むたびに、価値のあるものを飲んでいることを知ってください! 私たちの協力者に相談し、注文するものを知って、あなたの好みを改善してください。 乾杯!

R $ 15(330 mlボウル)


凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし


共通ビール

10,00



凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし


ワインリスト

私たちの手紙は私たちの日常生活のための地域的で高品質な製品を大切にしています。 国産ワイン、特に私たちの身近に出ている高品質の製品の消費を奨励しています。 私たちの料理と調和した感覚的な体験を提供し、この宇宙の愛好家を応援する意図で、発酵したブドウの新旧のガードから、世界のラベルを提供しています!


赤いワイン{750 mlボトル}

Vinícola Legado Sapienza Tinto

R $ 71

Família Fardo Encontro Harmonia

R $ 88

Transmutação 2018

R $ 149

AOC Côtes du Rhône Les Allards

R $ 205

Alfredo Roca Malbec

R $ 78

Alfredo Roca Pinot Noir

R $ 80

Lucarelli Primitivo

R $ 96

Monastério San Prudêncio Tinto

R $ 78

Benjamin Cabernet Sauvignon

R $ 65

赤いワイン{375 mlボトル}

Quinta do Cachão

R $ 45

Benjamin Malbec

R $ 42

Cefiro Reserva Cabernet ou Carménère

R $ 45

赤いワイン{150 mlボウル}

Olaria Tinto

R $ 18

白ワイン{750 mlボトル}

Família Fardo Malvasia de Candia

R $ 80

Brancott Estate

R $ 138

Emilia Nieto

R $ 85

Monastério San Prudêncio Branco

R $ 78

Santa Carolina Chardonnay

R $ 70

Benjamin Chardonnay

R $ 75

白ワイン{375 mlボトル}

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

R $ 47

Santa Carolina Chardonnay

R $ 40

白ワイン{150 mlボウル}

Olaria Branco

R $ 18

ロゼワイン{750 mlボトル}

AOC Côtes du Rhône Tavel

R $ 215

Família Fardo Rosé Malbec

R $ 84

スパークリングワイン{750 mlボトル}

Espumante Vinícola Legado Flair Branco Brut/Rosé Brut

R $ 86

Espumante Santa Augusta Rosé Nature

R $ 86

Terra nova Brut/Moscatel

R $ 72

Cava Don Román Brut/Demi-sec

R $ 98

スパークリングワイン{250 mlボトル}

Terra Nova Demi-sec

R $ 32

スパークリングワイン{187 mlボトル}

Mumm Brut Petit

R $ 35

フォーティファイドワイン{カリス60 ml}

Justino Madeira

R $ 15

Hidromel

蜂蜜から発酵させた砂糖で作られ、古代から消費され、ビールやワインに先行する飲み物です!

R $ 15


凡例:
菜食主義者 グルテンなし 乳糖なし




最終更新日:2020-09-04 15:46:43

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毎日、午前11時30分から午後15時30分まで。



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