SECOND - 地中海

スペイン、イタリア、ギリシャ、トルコなどの国々の影響を彷彿とさせる香りと軽さが漂う料理。 彼らは新鮮でカラフルな食材であり、この美味しいアイデンティティを確認しています。 一日の古典の中にラタトゥイユに来て、エキストラバージンオリーブオイルソース、トマト、ケッパーと赤玉ねぎ、オリーブ、バジル、ローストトマトとバルサミコソースと豆のサラダにティラピアの切り身。

火曜日 - アジアとオセアニア

アジアはハーブ、ピーマン、ショウガ、フルーツをベースとしたスパイスを使用して、エキゾチックで新鮮なフレーバーを提供しています。 カレーや炒め物があり、オリエンタルソースやオーガニック豆腐もあります。 オーストラリアの味は、この地域の古典的なメレンゲパブロヴァと赤い果物コンポートが付いています。 多様性、色彩、味の沢山。

第4章 - アメリカと地域

ブラジル、チリ、アルゼンチン、メキシコ、米国、ジャマイカ、ペルー、ボリビアなどの国の文化を刺激する料理で、私たちは国とその隣人の文化を大切にしています。 バルドー、魚のモカケ、特別な豆のシェーカーなど、ブラジルの古典を紹介します。 また、シーザーサラダ、セビチェ、ソース、典型的なケーキも提供しています。

フィフティ - ヨーロッパ

スウェーデン、イングランド、ドイツ、デンマーク、ポーランドなどの国々の食文化が他の国々に及ぼす影響。 メインディッシュの中パプリカ、フィッシュ＆チップス、そして、そのようなイタリアの豆とチーズ、肉や燻製豚肉、パスタやリゾットなど他の品種と調理グーラッシュを提供しています。

6 - 中東

グレーター・ミドル・イーストの文化を大切にしています。スパイス、ハーブ、ナッツ、そして多くの刺激的な香水がこの地域の料理を強調しています。 モロッコは、赤ワインソースと香辛料の子羊のシャンク、ファラフェルとタブレットのレバノン、そしてピラフの再読みでトルコを鼓舞します。

週末と休暇 - ブラジルブランチ

ブラジルの味覚に合わせて、この特別なランチは、有機西洋ワサビの卵、パラナチーズ、天然パン、フレンチトースト、崩壊などの朝食皿で強化されています。 焼きそば、アカラエ、フェイジョアナ、リゾットもブランチテーブルで必見です。 35以上の料理が提供され、すべてあなたの特別な日に味、健康、快適さを備えています。

シーフードソース、トマト、バジルの新鮮なタリアテッレ 104

パッションフルーツピールコンポートを使用して、パラダイスの豆をサラダに添えてください。 手作りのセラミック料理を手作りで塗装。 アーティストBIRGITTETÜMMLERによって作成されたアート。 毎日、11h30から15h30まで提供されます。

CARBONNADE FLAMANDE 72

臀部やビール、ベーコンや梨とカラメルタマネギは、パンはスパイスと高貴なマスタードと中世のルネ・ザイフェルト、ケルンWitmarsunでパンハウスを伴います。 マスターブリュワーSamuel Cavalcantiに対する敬意。 BodebrownとQuintanaの間のコラボレーションビールに参加 - PUAA MALUMのJabuticabaとの強いゴールデンエールスタイル。 毎日、11h30から15h30まで提供されます。

テーブルからのグリルまたは特別な肉 42

今日のリゾットやパスタ、オーガニックサラダが付いています。 あなたのウェイターとその日に利用可能な項目をチェックしてください。 11h30から15h30への休日を除く月曜日から金曜日。

今日のオーガニックサラダ、リゾットまたはパスタ 35

あなたのウェイターとその日に利用可能な項目をチェックしてください。 11h30から15h30への休日を除く月曜日から金曜日。

今日の水 6

その日の文化的なインスピレーションに基づいて味わう、世界で最も純粋なものの1つとして記載されているソースMorro GrandeからのSerra da Graciosaからの水。

セラ・グラシア/ PR 5

330 ml（ガスの有無にかかわらず） - pH：7,04

S・LOURENÇO/ MG 6

300 ml（ガスの有無にかかわらず） - pH：5,34

TREISTÍLIAS/ SC 7

ガスなし500 ml - pH：9,45およびリグニン

ヒビカスとスパイスティー 300ml：7,20 / 700ml：13 / 1200ml：23

ハイビスカス、スターアニス、シナモン、カルダモン、ナツメグ、クローブ、ミネラルウォーター。 オプションの搾汁：砂糖、糖蜜またはリンゴまたは有機ぶどう汁。

レモンのメイトオーガニックビート 300ml：7,20 / 700ml：13 / 1200ml：23

オプションドール：砂糖、糖蜜またはリンゴまたは有機ぶどう汁

冷凍庫 6

アクエリアスフレッシュ 6

トークとシトラスの授業 6

メイトライオンビート 6

レモン、ピーチ、ナチュラル

ココナッツウォーター 7

オレンジ、マルクジャ、ジンジャー、ビーハニーAPIS 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

その他のリクエスト。

ABACAXI、HERB - スィート、ジンジャー、オーガニックミル 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

その他のリクエスト。

APFELSCHORLE 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

（軽く通気された純粋なリンゴ）

有機パルプまたはクロロピルタンジェリン 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ヒビカスとスパイスの純粋なまたは有機のグリッド 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

パイナップル 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

庭のミント入りパイナップル 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Laranja 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

レモン 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

スイカ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

アセロラ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ココア 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

カシュー 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Cupuacu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

トゲバンレイシ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

マンガ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

タマリンド 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ウンブ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

CREAMY BRIGADEIRO 6

ミルク、ビターミディアム、ホワイト

オーガニックココアケーキ 12

ココア100％、カラメルスライス、ハーフビターチョコレートガナッシュ。

ブラウンのチョコレートとハズレツ 9

ハーフ・ビター・チョコレート、ミルク・チョコレート、ヘーゼルナッツ

ブルネットチョコレートと地中海沿岸の害虫 14

ハーフ・ビター・チョコレート、ミルク・チョコレート、ヘーゼルナッツ

チーズケーキクインタナ 14

白チョコレートと赤い果物

サブリナのチーズケーキ 14

バターのビスケットとゼリーのクリームチーズパイキンタナの今日

チキンとドライフルイレル 5

カシューナッツ、ピーナッツ、アーモンド、デート、アプリコット、ブドウ、プルーンレーズンで調製した有機カカオをコーティングしたもの。 2ドライブ。

イタリアンストローク 3

ソフト旅団、ビスケット、アイシング砂糖。 粗いオーガニックコーヒーにぴったりです！ 2ドライブ。

ミルクパディング 7

クインタナアマドマンジャー 12

新鮮なココナッツと季節のシロップのクリーム。 オプション：梅、オレンジコンポート、またはパッションフルーツまたは赤いフルーツの古典。 また、旅行のために注文する。

アップルタチンケーキ 10

パイを "逆さま"にして、バター、キャラメルリンゴ、アーモンドの繊細な打者と一緒に。

アイスクリーム入りアップルタチンケーキ 15

パイを "逆さま"にして、バター、キャラメルリンゴ、アーモンドの繊細な打者と一緒に。

プチガチョウチョコレートまたはゴアバダ 20

ハーフビター、赤いフルーツシロップ、クリームアイスクリームまたはゴイアバダ、ゴルゴンゾラチーズ、クリームアイスクリーム。

マギーケーキ 10

チョコレート、赤い果物のコンポート

カラフルなクリームソープ 12

レッドフルーツとチョコレート

TRUFA ARTISANAL 9

ハーフビッターチョコレートとレッドラベルウィスキー

来る 20

チョコレート、ナッツ、アプリコット、クリームチーズ

オーガニック 6

伝統的なブラジルの口当たりを満たすように工夫されています。 強く、フルボディでオーガニック。

バイオダイナミック 6

その前提は、動物相、植物相、宇宙の調和です。 栽培は農業天文カレンダーに従います。 柔らかい、花の香りと繊細な口蓋。

エスプレッソシンプルズ 5

ブラジルまたはカリコア 5

エスプレッソと水

RISTRETTO 30 ML 5

エスプレッソの水の約半分で抽出し、アロマを発音させます。 風味が良く、カフェインが少なく、コーヒーと水の接触時間が短い。

MACCHIATO 6

シンプルなエスプレッソ、クリーム、ミルク

DOUBLE 7

ダブルエスプレッソ

ドッキーパMACHIATO 8

ダブルエスプレッソとクリーム

カフェラテ 7

エスプレッソとミルク

ラテ・マチアート 7

エスプレッソ、クリーム、ミルク

カプチーノ 8

エスプレッソ、ココア、シナモン、ミルク

CAPUCCINO QUINTANA 10

オーガニックエスプレッソ、ハーフビターチョコレート、スパイス、ドライフルーツ、クリーム、ミルク

MOCHA 10

エスプレッソ、ミルク、チョコレートシロップ

チョコレートと熱いまたは冷凍 9

ココア、サワークリーム、濃縮乳。 乳糖を含まないミルクをリクエストしてください。

家の新鮮なハーブを混ぜる 8

ミント、バジル、フェンネル、レモングラス

ハーブとドライフラワー 7

オプションを選択してください：
カモミール、レモングラス、緑茶、フェンネル、ジンジャー、ハイビスカス、メリッサ、ブラック

神の御心 60

パニニのシーバッタパン、バジルペスト、ローストトマト、グリルナズとズッキーニ、そして特別なチーズ。 部分：24単位。

QUINTANA APPETIZER 35

1。 クラッカーはdukkah（エジプトのスパイスとヘーゼルナッツ調味料）をつけています。
2。 パルメザンスティック、ハーブミックス、海塩。
ディップ：クリームチーズまたはバクグレインのホーム
部分：400 GRAMAS

PANZANELLA QUINTANA 89 / kg

特別な作品やパルメザンチーズにトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、エキストラバージンオリーブオイルと酢、バジル、職人のパンのサラダ（*オプション）

穀物とチェスナットサラダ 89 / kg

有機小麦、大麦、エンドウ豆、キヌア、ヒマワリ、ゴマ、亜麻仁、ドライフルーツ、スパイス、ナッツ、ハーブ、レモンとオリーブオイルエキストラバージンオリーブと特別キンタナサラダ。

クスコズ・マルキキーノ・クインタナ 89 / kg

小麦セモリナ、有機野菜のbrunoise、新鮮なハーブとエキストラバージンオリーブオイル。

フレッシュチキンフード 89 / kg

新鮮な焼きフィレは、オリーブオイルソース、紫玉ねぎ、ケッパー、オーガニックズッキーニ、チェリートマト、フレッシュハーブで召し上がれました。

LASAGNA ARTESANAL QUINTANA 89 / kg

ラタトゥイユ、パルメザン、バジルペスト、モッツァレラ。
新鮮なキノコ、クリーム、チーズ、タイムを持つFungui;
肉、トマト、チーズ、バジル。

コテイロ・クインタナのペルニール 89 / kg

赤ワインソースとハーブを添えたスパイスでロースト。

チーズケーキ白チョコレート 20cm：100 / 25cm：120 / 30cm：150

クリーミーなチーズパイ、白チョコレート、赤い果物。

ミルクとポテトの軽いチーズケーキ 20cm：100 / 25cm：120 / 30cm：150

ダルチェ・デ・レシェ・クリーム、バター・ビスケット、パコカのクリーミー・チーズ・パイ。 赤い果実はコンポート。

クインタナアマドマンジャー 89 / kg

クリーム色、新鮮なココナッツ、ココナッツミルク、黒梅のコンポート。

イタリアンストローク 15

ソフト旅団、ビスケット、アイシング砂糖。 部分：150グラム、6の人々を提供します。

アップルタチンケーキ 24cm：76 / 27cm：95

パイを "逆さま"にして、バター、キャラメルリンゴ、アーモンドの繊細な打者と一緒に。

オーガニックココアケーキ 20cm：180 / 25cm：200 / 30cm：250

ココア100％、カラメルスライス、ハーフビターチョコレートガナッシュ。

有機ココナッツパイ、アルモンアンドオレンジ 20cm：175 / 25cm：200 / 30cm：250

ココア100％、マーマレードブレード、セミスイートチョコレートのガナッシュとトーストアーモンド。

制限PIE 20cm：84 / 25cm：96 / 30cm：120

赤い果実のコンポートを伴う有機ビーガンチョコレートアイシング（山芋、バナナ、ココア、ブラウンシュガーと糖蜜）とチョコレートパイ。

ナイフケーキ 89 / kg

バニラクリームとホワイトチョコレート、赤い果実（ブラックベリー、ラズベリー、イチゴ、MIRTILLO、ブラックカラント、アセロラ（季節）と重ねケーキは、赤い果実のシロップとジャムを添えて。

ジェレア・クインタナ 12

私たちの自然への熱意は、食べ物の可能性を認識し、特別料理に捨てられる食べ物を変えるよう動機づけます。
味の栄養富をもたらすだけでなく、完全な使用の食品 - 生態ジャムは樹皮、果物や野菜、私たちを有効にして製造されています。
純粋な、またはソース、リゾット、肉およびデザートのすべての方法で消費することをお勧めします。 驚いた！

オーガニックミル 10

サトウキビから派生した、それは全国の家族の伝統です。 食べ物の中で最も栄養価の高い部分は、カルシウム、マンガン、鉄、銅があります。 自然なエネルギーがあり、骨粗鬆症、貧血を予防し、頭痛を軽減します。

伝統的なCaipira 21

パイナップル、キウイ、レモン、パッションフルーツ、イチゴ

特別なCaipira 24

パイナップル、ミント、レモン。 赤いフルーツ; グラビオラ、ミント、アモラ; レモン、カジュアル、ジンジャー; ストラバーリー、ボックス、バジル; その他（リクエストオプション）

caipiroskas 28

果物やハーブで輸入された特別なもの

クアンティナリー 28

オーガニックコーヒー、フレッシュフェンネル、レモンジュース、ラム

モヒート 28

バカルディカルタオロ、ミント、有機糖蜜、シトラスガス

VODKA MARTINI 28

アブソルートとマティーニドライ

ジントニック 28

輸入ジン、レモン、強壮剤、プロポリスの香水

アマドソー 15

ライトビール、黒トウキビ、レモン、塩

ネイティブ・ショット 15

有機的な日cachaçaとネイティブハチの蜂蜜

スペシャルキャッシャー 12

浸食されたカルチャー 13

バナナパス、ブティア、オーガニックコーヒー、ジャンブー、レモングラス。

ウィスキージャックダニエルズ 25

ウィスキーレッドラベル 22