キンタナ料理法








Quintana Gastronomia


キンタナへようこそ

10 July 2008以来オープンしているQuintanaは、過去の痕跡を残している居心地の良い家の中にあります。 あなたが家にいるように、周囲には芸術、文化、書籍がたくさんあります。 庭園の外には、いくつかの種のネギがいないミツバチの巣、そこで生産される植物や植物の多様性、都市環境の中での自然との完全な調和があります。 エコデックは、雨水の再利用によって冷却された場合、持続可能な価値を生み出します。 内部環境では100人までの人員、外部環境では100人。 便利な駐車場と無料のWi-Fi。

レストラン、イベントスペース、グルメバー。 食べ物は人生を変えると信じています。 私たちは自然、土、水、火、空気を尊重します。 私たちは、常に食文化を通して持続可能性と文化を表現する新しい方法を見いだしています。 私たちのチームは常に知識、開発、卓越性を求めています。このクエストは私たちを生き生きとさせます! したがって、コンセプト#エコ・ガストロノミア・カルチャーが生まれました。これらの原則の中で、私たちは自分自身を支えています。

かつては「愛することは家の魂を変えることです」という有名な詩人、マリオ・キンタナ(Mario Quintana)に触発されました。 そして、私たちはいつも変わってきました! 私たちは自分自身を再創造し、より多くを生み出します。 私たちは伝統を認識し、書籍、美術展、絵画、写真、彫刻の図書館で、あらゆる面で文化を奨励します。 私たちはいつも文化と料理を愛する新しい方法を見つけます。




シェフとアイデアライザー - Gabriela Vilar de Carvalho

キンタナ、パラナンセンス、アラゴアナナの理想的なホテルで、トレーニングのためのホテルで、食べ物の力を熱心に感じます。 彼は植物の栽培、生産、調理、学び、旅行を大好きです。 彼の家族は、コミットされた特別なチームとともに、インスピレーションの源です。 方法の実践者、オートバイ、シェフの料理DeRoseは、彼の周りの世界、より良いものに変身するつもりで行動します。

グルメテーブル

毎日違う文化体験! テクニック、献身、そして愛で作られた準備。 才能タンクレードペレイラ、詳細なVanyオリベイラのための創造的チアゴ・コスタ、およびその他の重要なとコミットチームのパートナーによって行われた署名ガブリエラ・ヴィラール・デ・カルバリョ、と。
月曜日から金曜日、11h30から14h30まで。
(個別価値とキロ)

土曜、日曜、祝日は、11h30から15h30までです。
(個別価値)



月曜日 - 地中海

スペイン、イタリア、ギリシャ、トルコなどの国々の影響を彷彿とさせる香りと軽さが漂う料理。 彼らは新鮮でカラフルな食材であり、この美味しいアイデンティティを確認しています。 一日の古典の中にラタトゥイユに来て、エキストラバージンオリーブオイルソース、トマト、ケッパーと赤玉ねぎ、オリーブ、バジル、ローストトマトとバルサミコソースと豆のサラダにティラピアの切り身。

火曜日 - アジア・オセアニア

アジアはハーブ、ピーマン、ショウガ、フルーツをベースとしたスパイスを使用して、エキゾチックで新鮮なフレーバーを提供しています。 カレーや炒め物があり、オリエンタルソースやオーガニック豆腐もあります。 オーストラリアの味は、この地域の古典的なメレンゲパブロヴァと赤い果物コンポートが付いています。 多様性、色彩、味の沢山。

水曜日 - アメリカと地域

ブラジル、チリ、アルゼンチン、メキシコ、米国、ジャマイカ、ペルー、ボリビアなどの国の文化を刺激する料理で、私たちは国とその隣人の文化を大切にしています。 バルドー、魚のモカケ、特別な豆のシェーカーなど、ブラジルの古典を紹介します。 また、シーザーサラダ、セビチェ、ソース、典型的なケーキも提供しています。

木曜日 - ヨーロッパ

スウェーデン、イングランド、ドイツ、デンマーク、ポーランドなどの国々の食文化が他の国々に及ぼす影響。 メインディッシュの中パプリカ、フィッシュ&チップス、そして、そのようなイタリアの豆とチーズ、肉や燻製豚肉、パスタやリゾットなど他の品種と調理グーラッシュを提供しています。

金曜日 - 中東

グレーター・ミドル・イーストの文化を大切にしています。スパイス、ハーブ、ナッツ、そして多くの刺激的な香水がこの地域の料理を強調しています。 モロッコは、赤ワインソースと香辛料の子羊のシャンク、ファラフェルとタブレットのレバノン、そしてピラフの再読みでトルコを鼓舞します。

週末と休暇 - ブラジルブランチ

ブラジルの味覚に合わせて、この特別なランチは、有機西洋ワサビの卵、パラナチーズ、天然パン、フレンチトースト、崩壊などの朝食皿で強化されています。 焼きそば、アカラエ、フェイジョアナ、リゾットもブランチテーブルで必見です。 35以上の料理が提供され、すべてあなたの特別な日に味、健康、快適さを備えています。

アラカルト

日々自分の体と魂にプレゼントを贈りたい人のためのテーブルのオプション。



良い一品リメンバランス2019

Porco Mateiro - 有機ひよこ豆と緑の党のリゾット、仲間と蜂蜜とツナの豚肉 80

手作りの手作りの陶器の皿が手で描かれています。 芸術家BIRGITTETÜMMLERによって作成されたアート。 11h30から15h30まで毎日配信されます。
プラートキンタナドゥア

テーブルからのグリルまたは特別な肉 45

今日のリゾットやパスタ、オーガニックサラダが付いています。 あなたのウェイターとその日に利用可能な項目をチェックしてください。 11h30から15h30への休日を除く月曜日から金曜日。

今日のオーガニックサラダ、リゾットまたはパスタ 35

あなたのウェイターとその日に利用可能な項目をチェックしてください。 11h30から15h30への休日を除く月曜日から金曜日。
醸造所の文化料理

カルボナードフラマンド 42

フランス風フライドポテトや有名な「フリッツフライ」を添えて、ランプ、ベーコン、洋ナシを添えた、たまねぎとカラメル玉ねぎを使ったベルギー料理です。 醸造の達人Samuel CavalcantiとJacques Bourdouxheへのオマージュ!
ハーモナイズ

軽い飲み物



ミネラルウォーター

今日の水 5

その日の文化的なインスピレーションに基づいて味わう、世界で最も純粋なものの1つとして記載されているソースMorro GrandeからのSerra da Graciosaからの水。

セラ・グラシア/ PR 5

330 ml(ガスの有無にかかわらず) - pH:7,04

オーロフィノ/ PR 6

500 ml、ガス有りおよび無し - pH:7,6

TREISTÍLIAS/ SC 7

ガスなし500 ml - pH:9,45およびリグニン
自然冷凍ティー

ヒビカスとスパイスティー 300ml:7,20 / 700ml:13 / 1200ml:23

ハイビスカス、スターアニス、シナモン、カルダモン、ナツメグ、クローブ、ミネラルウォーター。 オプションの搾汁:砂糖、糖蜜またはリンゴまたは有機ぶどう汁。

レモンのメイトオーガニックビート 300ml:7,20 / 700ml:13 / 1200ml:23

オプションドール:砂糖、糖蜜またはリンゴまたは有機ぶどう汁
冷媒とソーダ

冷凍庫 6

アクエリアスフレッシュ 6

トークとシトラスの授業 6

メイトライオンビート 6

レモン、ピーチ、ナチュラル

ココナッツウォーター 8

ジュース

我々は、選択された天然成分を含む新鮮なジュースを用意する。 今日の特別なジュース:それは自然のサイクル、製品の品質の最適化とその健康上の利点に関して、当日の食文化を尊重し、季節の食材を使用します。



DIaからの特別ジュース

それはその日の美食文化を尊重し、季節の食材を使っています、 季節の

自然のサイクル、製品の品質の最適化およびその健康上の利点に関して。
ハウススペシャル

オレンジ、マラクジャ、ジンジャー、ビーハニー 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

その他のリクエスト。

ABACAXI、HERB - スィート、ジンジャー、オーガニックミル 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

その他のリクエスト。

APFELSCHORLE 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

(軽く通気された純粋なリンゴ)

有機パルプまたはクロロピルタンジェリン 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ヒビカスとスパイスの純粋なまたは有機のグリッド 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

新鮮なフルーツ

パイナップル 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

庭のミント入りパイナップル 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Laranja 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

レモン 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

スイカ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ブラジルのフルーツパルプ

アセロラ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ココア 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

カシュー 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

Cupuacu 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

トゲバンレイシ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

マンガ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

タマリンド 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

ウンブ 300ml 8,20 / 700ml 15 / 1200ml 28

菓子

Gabriela Vilar de Carvalhoのエコカルチャーオリエンテーションで、才能のあるルアナ・サブリナの新鮮で質の高い食材を毎日用意しています。 すべての一口で大好き!



CREAMY BRIGADEIRO 6

牛乳には、ハーフビター、ホワイト、ミルクとスパイスのスウィート

オーガニックココアケーキ 14

ココア100%、カラメルスライス、ハーフビターチョコレートガナッシュ。

ブラウンのチョコレートとハズレツ 9

ハーフ・ビター・チョコレート、ミルク・チョコレート、ヘーゼルナッツ

ブルネットチョコレートと地中海沿岸の害虫 14

ハーフ・ビター・チョコレート、ミルク・チョコレート、ヘーゼルナッツ

チーズケーキクインタナ 14

ホワイトチョコレートとチーズのクリーム、赤いフルーツのコンポート。 新鮮な牛乳ジャム、クリームチーズ、赤いフルーツのコンポート

マギーケーキ 10

チョコレート、赤い果物のコンポート
グルテン無料乳糖

チキンとドライフルイレル 5

カシューナッツ、ピーナッツ、アーモンド、デート、アプリコット、ブドウ、プルーンレーズンで調製した有機カカオをコーティングしたもの。 2ドライブ。
野菜料理グルテン無料乳糖

イタリアンストローク 5

ソフト旅団、ビスケット、アイシング砂糖。 粗いオーガニックコーヒーにぴったりです! 2ドライブ。

ミルクパディング 7

グルテン無料

クインタナアマドマンジャー 14

新鮮なココナッツと季節のシロップのクリーム。 オプション:梅、オレンジコンポート、またはパッションフルーツまたは赤いフルーツの古典。 また、旅行のために注文する。
グルテン無料

アップルタチンケーキ 12

パイを "逆さま"にして、バター、キャラメルリンゴ、アーモンドの繊細な打者と一緒に。

アイスクリーム入りアップルタチンケーキ 15

パイを "逆さま"にして、バター、キャラメルリンゴ、アーモンドの繊細な打者と一緒に。

プチガトーチョコレート 19

半分苦い、赤いフルーツシロップ、クリームアイスクリーム。

マギーケーキ 10

チョコレート、赤い果物のコンポート
グルテン無料乳糖

カラフルなクリームソープ 12

レッドフルーツとチョコレート

TRUFA ARTISANAL 9

ハーフビッターチョコレートとレッドラベルウィスキー

GABI MAHAMUDによるBROWNIEの塩の花 14

オートミールブラウニーとココア
野菜料理グルテン無料乳糖

チーズケーキ 9

チーズ、ココナッツ、そしてたくさんの愛をこめたレシピ。

カフェ



テーブル上の数{70 MLの個々の部分}

オーガニック 7,50

伝統的なブラジルの口当たりを満たすように工夫されています。 強く、フルボディでオーガニック。

バイオダイナミック 7,50

その前提は、動物相、植物相、宇宙の調和です。 栽培は農業天文カレンダーに従います。 柔らかい、花の香りと繊細な口蓋。
スペシャル

エスプレッソシンプルズ 5

乳糖なしのミルク 5(線量)

空室状況を尋ねる。

ブラジルまたはカリコア 5

エスプレッソと水

RISTRETTO 30 ML 5

エスプレッソの水の約半分で抽出し、アロマを発音させます。 風味が良く、カフェインが少なく、コーヒーと水の接触時間が短い。

マキアート 6

シンプルなエスプレッソ、クリーム、ミルク

DOUBLE 7

ダブルエスプレッソ

ドッキーパMACHIATO 8

ダブルエスプレッソとクリーム

カフェラテ 7

エスプレッソとミルク

ラテ・マチアート 7

エスプレッソ、クリーム、ミルク

カプチーノ 8

エスプレッソ、ココア、シナモン、ミルク

CAPUCCINO QUINTANA 10

オーガニックエスプレッソ、ハーフビターチョコレート、スパイス、ドライフルーツ、クリーム、ミルク

MOCHA 10

エスプレッソ、ミルク、チョコレートシロップ

チョコレートと熱いまたは冷凍 9

ココア、サワークリーム、濃縮乳。 乳糖を含まないミルクをリクエストしてください。

天然茶

{3つのキックに2つをサーブしてください}



家の新鮮なハーブを混ぜる 9

ミント、バジル、フェンネル、レモングラス

ハーブとドライフラワー 7

オプションを選択してください:
カモミール、レモングラス、緑茶、フェンネル、ジンジャー、ハイビスカス、メリッサ、ブラック

#QuintanaEmCasa

あなたの注文を置く! 完全で美味しく健康的な食事のオプション、デザート、パイ、自宅でお楽しみください。 事前に最短の日数でご注文ください。 その他の提案は、チームに求めてください。



抗議者

神の御心 60

パニニのシーバッタパン、バジルペスト、ローストトマト、グリルナズとズッキーニ、そして特別なチーズ。 部分:24単位。

QUINTANA APPETIZER 35

1。 クラッカーはdukkah(エジプトのスパイスとヘーゼルナッツ調味料)をつけています。
2。 パルメザンスティック、ハーブミックス、海塩。
ディップ:クリームチーズまたはバクグレインのホーム
部分:400 GRAMAS
冷たい皿

PANZANELLA QUINTANA 89 / kg

特別な作品やパルメザンチーズにトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、エキストラバージンオリーブオイルと酢、バジル、職人のパンのサラダ(*オプション)

穀物とチェスナットサラダ 89 / kg

有機小麦、大麦、エンドウ豆、キヌア、ヒマワリ、ゴマ、亜麻仁、ドライフルーツ、スパイス、ナッツ、ハーブ、レモンとオリーブオイルエキストラバージンオリーブと特別キンタナサラダ。
ホットディッシュ

クスコズ・マルキキーノ・クインタナ 89 / kg

小麦セモリナ、有機野菜のbrunoise、新鮮なハーブとエキストラバージンオリーブオイル。

フレッシュチキンフード 89 / kg

新鮮な焼きフィレは、オリーブオイルソース、紫玉ねぎ、ケッパー、オーガニックズッキーニ、チェリートマト、フレッシュハーブで召し上がれました。

ラサニャアルテサナルキンタナ 89 / kg

ラタトゥイユ、パルメザン、バジルペスト、モッツァレラ。
新鮮なキノコ、クリーム、チーズ、タイムを持つFungui;
肉、トマト、チーズ、バジル。

コテイロ・クインタナのペルニール 89 / kg

赤ワインソースとハーブを添えたスパイスでロースト。
甘いものと甘いもの

チーズケーキ白チョコレート 20cm:100 / 25cm:120 / 30cm:150

クリーミーなチーズパイ、白チョコレート、赤い果物。

ミルクとポテトの軽いチーズケーキ 20cm:100 / 25cm:120 / 30cm:150

ダルチェ・デ・レシェ・クリーム、バター・ビスケット、パコカのクリーミー・チーズ・パイ。 赤い果実はコンポート。

クインタナアマドマンジャー 89 / kg

クリーム色、新鮮なココナッツ、ココナッツミルク、黒梅のコンポート。

イタリアンストローク 15

ソフト旅団、ビスケット、アイシング砂糖。 部分:150グラム、6の人々を提供します。

アップルタチンケーキ 24cm:76 / 27cm:95

パイを "逆さま"にして、バター、キャラメルリンゴ、アーモンドの繊細な打者と一緒に。

オーガニックココアケーキ 20cm:180 / 25cm:200 / 30cm:250

ココア100%、カラメルスライス、ハーフビターチョコレートガナッシュ。

有機ココナッツパイ、アルモンアンドオレンジ 20cm:175 / 25cm:200 / 30cm:250

ココア100%、マーマレードブレード、セミスイートチョコレートのガナッシュとトーストアーモンド。

制限PIE 20cm:84 / 25cm:96 / 30cm:120

赤い果実のコンポートを伴う有機ビーガンチョコレートアイシング(山芋、バナナ、ココア、ブラウンシュガーと糖蜜)とチョコレートパイ。

ナイフケーキ 89 / kg

バニラクリームとホワイトチョコレート、赤い果実(ブラックベリー、ラズベリー、イチゴ、MIRTILLO、ブラックカラント、アセロラ(季節)と重ねケーキは、赤い果実のシロップとジャムを添えて。
PRODUTOS

ジェレア・クインタナ 12

私たちの自然への熱意は、食べ物の可能性を認識し、特別料理に捨てられる食べ物を変えるよう動機づけます。
味の栄養富をもたらすだけでなく、完全な使用の食品 - 生態ジャムは樹皮、果物や野菜、私たちを有効にして製造されています。
純粋な、またはソース、リゾット、肉およびデザートのすべての方法で消費することをお勧めします。 驚いた!

オーガニックミル 10

サトウキビから派生した、それは全国の家族の伝統です。 食べ物の中で最も栄養価の高い部分は、カルシウム、マンガン、鉄、銅があります。 自然なエネルギーがあり、骨粗鬆症、貧血を予防し、頭痛を軽減します。

国民の棒

私たちの文化は特別な飲み物になりました。 Caipiras、飲み物、果物、ハーブ、スパイス、これらのオプションを喜び、健康、学習、文化の要素にするその他の成分。 錬金術師と才能のある人であるRogerinho Baianoによって作成されました。



伝統的なCaipira 21

パイナップル、キウイ、レモン、パッションフルーツ、イチゴ

特別なCaipira 24

パイナップル、ミント、レモン。 赤いフルーツ; グラビオラ、ミント、アモラ; レモン、カジュアル、ジンジャー; ストラバーリー、ボックス、バジル; その他(リクエストオプション)

caipiroskas 28

果物やハーブで輸入された特別なもの
飲料

クアンティナリー 28

オーガニックコーヒー、フレッシュフェンネル、レモンジュース、ラム

モヒート 28

バカルディカルタオロ、ミント、有機糖蜜、シトラスガス

ウォッカマルティーニ 28

アブソルートとマティーニドライ

ジントニック 28

輸入ジン、レモン、強壮剤、プロポリスの香水

アマドソー 15

ライトビール、黒トウキビ、レモン、塩

ネイティブ・ショット 15

有機的な日cachaçaとネイティブハチの蜂蜜
用量

スペシャルキャッシャー 12

浸食されたカルチャー 13

バナナパス、ブティア、オーガニックコーヒー、ジャンブー、レモングラス。

ウィスキージャックダニエルズ 25

ウィスキーレッドラベル 22

CERVEJAS ESPECIAIS

Somos apaixonados por "cervejas de verdade", as autênticas craft beers feitas de modo tradicional all-grain, de forma independente, em baixa escala, executadas das mãos do mestre cervejeiro artesão. Por isso, valorizamos os produtos e matérias-primas regionais, e enaltecemos o reconhecimento da qualidade e força cervejeira artesanal do nosso Estado.



BEER ON TAP

Solicite a seleção de chopes do dia!     15 (Taça 330 ml)

Servimos nossas cervejas diariamente de barris, jorrando preciosidades de nossas torneiras. São escolhidas pontualmente, seguindo rigoroso controle de qualidade, sazonalidade de produção, diversidade de estilos e, ainda, a busca por receitas nobres, criativas e altamente bem executadas. Toda vez que você beber os nossos chopes, saiba que está bebendo algo que vale a pena! Consulte nossos colaboradores e saiba o que pedir, aprimorando seu paladar. Saúde!

共通ビール

10,00



CARTA DE VINHOS

Nossa carta valoriza produtos regionais e de qualidade para nosso dia a dia. Incentivamos o consumo de vinhos nacionais, especialmente os produtos de alta qualidade que vem surgindo em nossa redondeza. Oferecemos rótulos do mundo, da velha e nova guarda dos fermentados de uva, com a intenção de proporcionar uma experiência sensorial harmonizada com nossos pratos e alegrar aos amantes deste universo!



VINHOS TINTOS { Garrafa 750 ml }

Vinícola Legado Sapienza Tinto     71

Ficha Técnica

Família Fardo Encontro Harmonia     88

Ficha Técnica

Transmutação 2018     149

Ficha Técnica

AOC Côtes du Rhône Les Allards     205

Ficha Técnica

Alfredo Roca Malbec     78

Ficha Técnica

Alfredo Roca Pinot Noir     80

Ficha Técnica

Lucarelli Primitivo     96

Ficha Técnica

Monastério San Prudêncio Tinto     78

Ficha Técnica

Benjamin Cabernet Sauvignon     65

Ficha Técnica
VINHOS TINTOS { Garrafa 375 ml }

Quinta do Cachão     45

Ficha Técnica

Benjamin Malbec     42

Ficha Técnica

Cefiro Reserva Cabernet ou Carménère     45

Ficha Técnica
VINHOS TINTOS { Taça 150 ml }

Olaria Tinto     18

Ficha Técnica
VINHOS BRANCOS { Garrafa 750 ml }

Família Fardo Malvasia de Candia     80

Ficha Técnica

Brancott Estate     138

Ficha Técnica

Emilia Nieto     85

Ficha Técnica

Monastério San Prudêncio Branco     78

Ficha Técnica

Santa Carolina Chardonnay     70

Ficha Técnica

Benjamin Chardonnay     75

Ficha Técnica
VINHOS BRANCOS { Garrafa 375 ml }

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc     47

Ficha Técnica

Santa Carolina Chardonnay     40

Ficha Técnica
VINHOS BRANCOS { Taça 150 ml }

Olaria Branco     18

Ficha Técnica
VINHOS ROSÉS { Garrafa 750 ml }

AOC Côtes du Rhône Tavel     215

Ficha Técnica

Família Fardo Rosé Malbec     84

Ficha Técnica
ESPUMANTES { Garrafa 750 ml }

Espumante Vinícola Legado Flair Branco Brut/Rosé Brut     86

Ficha Técnica

Espumante Santa Augusta Rosé Nature     86

Ficha Técnica

Terra nova Brut/Moscatel     72

Ficha Técnica

Cava Don Román Brut/Demi-sec     98

Ficha Técnica
ESPUMANTES { Garrafa 250 ml }

Terra Nova Demi-sec     32

Ficha Técnica
ESPUMANTES { Garrafa 187 ml }

Mumm Brut Petit     35

Ficha Técnica
VINHOS FORTIFICADOS { Cálice 60 ml }

Justino Madeira     15

Ficha Técnica

Hidromel     15

Bebida feita com açúcares fermentados do mel, consumida desde a antiguidade, e que precedeu inclusive a cerveja e o vinho!
Ficha Técnica

情報

Av. do Batel, 1440

Batel

Curitiba – PR


電話番号: (425) 247-1895

電話番号: (425) 247-1895

Email: quintanagastronomia@gmail.com

ウェブサイト: www.quintanagastronomia.com.br/

フェイスブック: www.facebook.com/quintanagastronomia/

営業時間:

月曜日から日曜日まで、11h30から15h30まで

グルメテーブル

月曜日から金曜日、11h30から14h30まで

11h30から15h30までの土曜日、日曜日および祝日

アラカルト

月曜日から日曜日まで、11h30から15h30まで

カフェとデザート:

月曜日から日曜日、11h30から16時間



支払い方法:

現金とカード






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