Oficinaはサボールを行います








Oficina do Sabor


シェフ・セザール・サントスが1992で創業したOficina do Saborレストランは、ブラジルで最高のレストランとされています。 ここ数年、ペルナンブコの料理を楽しんだり、創造性と洗練された料理を楽しんだりするのに理想的な場所となっています。

メニューには、パッションフルーツソースにハーブや東北の魚干し牛肉、タコスパイシーなタレに、海老グラタンキャッサバなどのレシピでは、より伝統的な味にスペースを与えます。 その料理の大胆さと独創性のおかげで、非常に多様な顧客を持っています。 ビジネスマン、ジャーナリスト、広報担当、芸術家や観光客が来場者のプロフィールを作ります。 ペルナンブコ州の民俗芸術は、順番に、フレーム、パーツや地元の工芸品を大切に、家の装飾のためのトーンを設定します。 でも、テーブルクロスが行われ、地元のアーティストによる手描きされています。 pernambucanidadeは90 130の人々を受信する能力を持っているレストラン、全体に浸透します。 レシフェとオリンダの美しさを見ることができるよう、テラスは、それ自体が魅力です。

すでにキッチンはセサル・サントスと彼のチームによって作られた料理の準備を監視するために顧客を可能にショーの上にあります。 味覚ワークショップは、ルアでアンパロ、335を行い、オリンダの上市に位置しています。




CHEF セザー・サントス

セザー・サントス今日、国内および国際的な料理のシーンで目立つ場所を占めています。 シーザーはホスピタリティーコースの学生として23年に彼のキャリアを始めました。 それと同時に、彼は、第二のシェフとしてのバーやレストランで働き始めたが、すぐにホームベースのディナーを提供し、独自のビュッフェで動作し始めました。

ワークショップのレストランを味わう、1992小さな見えたが、料理のペルナンブコ州に新しい味をもたらし、そのエキゾチックなレシピですべての口蓋を驚かせました。 フルーツとハーブとシーフードミックス:秘密は、革新的な最低でした。 、その料理の創造に、家は街に到着訪問者のための義務停止され、今良いお土産のレストランの協会の一部です。

3年連続でPE - 彼の才能のおかげで、シーザーはABRASELが推進する、などサボールレシフェなどいくつかの賞を受賞しています。 98と99 12では、ネスレタッチD'かのファイナリストにランクイン。 また99に、彼は最初の場所を取得し、シェフタレントSadia、全国版の主な競合の中で注目を集め。

シーザーはまた、世界のさまざまな部分でいくつかのフードフェスティバルに参加しました。 Veja誌は、ペルナンブコ州のレストランの次善と最高の地域の家庭の状態として味覚ワークショップに選出されていることも不思議ではありません。 現在、シーザーはABRASELのディレクターである - PE。 良い思い出のレストラン協会の会長と高美食のブラジル協会の北/北東部でもディレクター(Abaga)。

歓迎

クベール 38,00
パテナス、カボチャは温帯とトーストにニンジンをスライスしたリンゴ、ブイヨン日、キューブにチーズカード、バター、鶏レバーのテリーヌ、Sunの肉のパイ、と蒸し煮ほろ苦いです

エントリー

スマッジシリ 48,00
パセリとパン粉とココナッツミルクでカニ肉
プラートのタコ 58,00
ケーパーソースとグリーンオリーブ、トーストとタコブレード
エビのパステル 68,00
グレープゼリー入りエビケーキ
グッドのケヒーオのarretado 48,00
乾燥とピーマンのチーズカードまたはヤギミックス
チーズカードの東北 36,00
新鮮なハーブ(ミントとバジル)で揚げたチーズカード
チーズカードのニンニクと油 36,00
ニンニク翼を揚げチーズカード
チーズ夏frescal 52,00
マスタードやハーブソースにナスのパテを詰めチーズカードまたは揚げ山羊は、レタスとトースト添え
ワイルド肉のソル 53,00
スティックを揚げストリップにソル肉Macaxeira
プロヴォローネのリッソール 34,00
Macaxeiraビーフジャーキークッキー 36,00
ニンニクと油とエビ 138,00
ミントと針揚げマスタードソースをフィレット 48,00
パセリとパン粉で揚げたソーセージmatuta 46,00
ドライトマトとマスタードソースでカルパッチョ 38,00
タピオカシェフ 42,00
タピオカ乾燥肉やチーズカードを詰め
すりおろしたパルメザンチーズとドライハーブとトマトソースでムール貝 52,00
ミックスシェフ 52,00
ニードルフィレット、ハーブカードチーズ、ぎくしゃくしたクッキー、クッキーのタラ、ムール貝、ナスペースト、リッソールのプロヴォローネ、日ブロスとトースト
クリーク納豆 26,00
煮子供たちは、パンを添えて
ベーコンとフライドチキンステーキ 36,00

Sopas

2人々のために


グリーンスープ 48,00

サラダ

2人々のために


サラダショップ 46,00
ストリップ、キュウリ、ニンジン、キャベツと大根おろしに新鮮な葉、オリーブ、カードチーズ、レッドオニオンのミックス
海のサラダ 98,00
新鮮な葉、すりおろしたニンジン、ブラックオリーブ、エビ、タコやイカエンパナーダのミックス
ヒンターランドサラダ 48,00
パセリで味付け新鮮な葉、インゲン、Sunの肉、キューブへのカードチーズのミックス
サラダ4コーナー 48,00
新鮮な葉、トマト、カシューナッツ、ゴルゴンゾーラチーズソースミックス
タラの温かいサラダ 79,00
タラ、ポテト、オリーブ、ひよこ豆とパセリ
緑と黄色のサラダ 46,00
ハーブに新鮮な葉、豆腐チーズ、マヨネーズスリーブミックス

特産品

すべてのjerimunsは、豆腐や米同行で確定しています


Jerimumはマンゴーソース入りのロブスターで詰めた 196,00
Jerimumはココナツソースのロブスターで詰めた 198,00
マンゴーソース添えエビを詰めカボチャ 158,00
カボチャは、ココナッツソースでエビを詰め 158,00
パッションフルーツソース添えエビを詰めカボチャ 158,00
カボチャFrevoé 188,00
エビとロブスターとパッションフルーツソースとココナッツライスで詰めた
ココナッツソース添えタコ詰めカボチャ 156,00
ココナッツソースで乾燥させた肉を詰めカボチャ 96,00
カボチャは、ココナッツソースでタラを詰め 110,00
ソーセージmatutaを詰めカボチャ 88,00
鶏肉を詰めカボチャ 79,00
カボチャは、ココナッツソースで魚を詰め 98,00
ココナッツソースでエビやイカを詰めカボチャ 158,00
カボチャMaraManga 154,00
エビや魚醤とスリーブパッションフルーツに満ち、ナットはご飯を添えて
Jerimum MaraCoco 168,00
パッションフルーツソースとココナッツとエビを詰め、イカライス添え
カボチャPitangaのジルベルト・フレイレの100年まで 168,00
桜のソースとエビを詰め、ほうれん草ライス添え
ココナッツソースで野菜を詰めカボチャ 84,00

家禽

2人々のために


熱帯チキン 68,00
オレンジとパイナップルジュースとさいの目に切った鶏肉は、米、ゆでたジャガイモを添えて
グリルした鶏の胸肉 64,00
豆腐チーズ、ご飯、バターでソテーポテト添え
ビーフチキン 69,00
チキンの太もも、ベーコンのビールソースで詰め

2人々のために


ハンターをCabrito 108,00
赤ワインで調理、マッシュキャッサバ、キャッサバ粉とカボチャ緑の香りを添えて
カレMarindo 128,00
タマリンドソースへの子羊は、つぶしたバナナロングと玄米を添えて
家のソース添えステーキ 116,00
マデイラソースへのフィレミニョンは、バターでソテーご飯とジャガイモ添え
醤油にフィレットJenipapo 118,00
フィレミニョンは、バターでソテーご飯とジャガイモ添え
ビーフジャーキースタイリッシュなシェフ 109,00
揚げ乾燥牛肉、Jerimum緑のマッシュキャッサバ、キャッサバ粉と香りを添えて
肉日Pernambucana 126,00
コンビーフのフィレ、マッシュポテトキャッサバ、キャッサバ粉とJerimum緑の香りを添えて

魚座

2人々のために


ジンジャーソースのフィッシュフィレ 128,00
ジンジャーソースを添えた黄色のホークフィレ、米とバターのソテーポテト
エビのソースとペルナンブーノのアクセントのあるフィレのフィレ 152,00
ココナッツソースの黄色いハエとエビのフィレ、米とバターのソテーポテト添え
シチューのワークショップ 169,00
魚、エビ、果物や野菜、米、ドロドロ添え
サルビムのフィレ、パッションフルーツソース 112,00
Surubimのフィレパッションフルーツソースは、バターでソテーご飯とジャガイモ添え
新鮮なハーブの魚のフィレ 128,00
新鮮なハーブを添えたイエロー・ヘーク・フィレ、米とバターのソテー・ジャガイモ
Qualimarタラ 142,00
米やジャガイモを添えココナッツソースとコリアンダーでタラの切り身は、バターでソテー

グラタン

(3の人々に)マッシュポテトMacaxeira /マッシュポテトカボチャ:あなたの選択で/選択するには


玉ねぎとバターボトルと細切り乾燥肉 108,00
ココナッツソースでエビ 172,00
玉ねぎとパセリとMatutaソーセージ 92,00
揚げビーフジャーキーやソーセージmatuta 108,00
玉ねぎ、ギーとストリップへのSunの肉 118,00

パスタ

選択:フェットチーネ-ペンネ(個々の料理)


マレス後 98,00
ニンニクとタマネギとトマトソースでエビやタコ
トレビで 86,00
オリーブオイルとバターで引っ張っエビと新鮮なハーブ
弾む 88,00
エビの皮とトマトソースのオリーブと溶けたチーズ
菜食主義者 68,00
キノコのチーズソースミックス

シーフード

サンゴ礁の海 104,00
魚、エビ、イカをハーブオイルで引き、野菜のソテーと柑橘類のライスを添えて(個人)
Forróのエビ 96,00
パッションフルーツやマンゴーソース添えエビ、ココナッツミルクで香り、(個々の)米ナットを務め、ココナッツトースト
インド更紗でエビ 96,00
ココナッツミルクとマンゴージュースで調理エビとご飯、カレーで味付けしてチーズカードを終了(個別)
ティコティコ 98,00
エビとタコのココナッツとジンジャーソース添え、カシューナッツライス添え(個別)
ココナッツシュリンプ 149,00
ココナッツソースのエビ、バターで炒めたご飯とジャガイモを添えて(2名様)
ハーブのエビ 148,00
新鮮なハーブでエビをソテーし、バターでソテーしたライスとポテトを添えて(2名様)
ジンジャーシュリンプ 149,00
海老のジンジャーソース添え、ご飯とジャガイモのバター炒め(2名様)
パッションフルーツシュリンプ 152,00
エビのパッションフルーツソース添え、ご飯とジャガイモのバター炒め(2名様)
エビTamarineira 152,00
タマリンドソースのエビ、ロングバナナのピューレとココナッツライスを添えて(2名様)
マンギのエビ 158,00
ピスタチオ、レーズン、栗ソースが香るエビ、タラご飯添え(2名様)
エビECA・デ・ケイロス 158,00
エビをオリーブオイルで引き、タラライスと野菜を添えて(2名様)
タコもつれ 136,00
ココナッツソースのタコ、カードとカラフルなピーマン、バターで炒めたライスとポテトを添えて(2名様)
スパイシーなタコ 134,00
タコのホットソース添え、ご飯とジャガイモのバター炒め(2名様)
タコライス 129,00
2人々のために
ロブスターとチーズ 198,00
ロブスターのチーズソース添え、ご飯とジャガイモのバター炒め(2名様)
レモンペッパーロブスター 208,00
ハーブとレモンペッパーをオリーブオイルでグリルしたロブスターの殻付き、香ばしいご飯とジェリムムのピューレを添えて(2名様)
Baiãoつは、沿岸ペルナンブカーノが水没しました 198,00
エビ、ロブスター、魚、タコ、ココナッツミルクにご飯、インゲン豆、レンネットチーズを添えて(2名様)

トリム

緑豆 18,00
パスタ| 白いソースに、トマトのソースに、またはバターに 19,00
ソテー野菜 22,00
バターでソテーポテト 18,00
ニンジンとFarofaの卵 19,00
Farofa jerimum 14,00
フライドマカクエイラス 24,00
フライドポテト 18,00
マッシュポテトMacaxeira 24,00
ロングバナナピューレ 26,00
特別なお米(選択するには:タラ/栗/ルーラ/ほうれん草) 22,00

子供のメニュー

フィレ赤ちゃん 38,00
米、インゲンとチップとマデイラソースにキューブにテンダーロイン
ミルクチキン 32,00
トマトソーススパゲッティローストチキンキューブ
魚の巣 35,00
米とチップをさいの目に切った魚

良い思い出2020

エビのセニョーラドアンパロ 102,00
エビとパッションフルーツ、マスタード、ジンジャーソースのグリルフルーツ添え、ゼレムとピーナッツファロファ

デザート

ハットEngenho Massangana 21,00
ジョアキム・ナブコの150年へのオマージュ。 揚げバナナは、バターやチーズをこんがり蜂蜜工場と砂糖とシナモンパウダーを振りかけ
ホットチョコレートパイ 28,00
バニラアイスクリームとチョコレートシロップホットチョコレートパイ
馬場ねだるよりNeguinhoを持つ少女 28,00
タピオカアイスクリーム、ガムやクッキー黒cocadaと甘い緑のココナッツ
ペルナンブコフレーバー 38,00
ロールケーキ、ソウザLeãoケーキ、トップハット、馬場の少女とタピオカアイスクリーム
手作りお菓子の盛り合わせ 26,00
Bolo SouzaLeão 23,00
コーヒーシロップとソウザLeãoケーキ
フルーツボウル 18,00
バニラアイスクリームと季節のフルーツミックス
ミルクプディング 20,00
ロールケーキ 19,00
Engenhoの蜂蜜チョップドチーズ 16,00
グアバを舗装 23,00
チョコレートを舗装 24,00
パッションフルーツのムース 19,00
チョコレートムース 24,00

いくつかの

ソフトドリンク 6,00
ミネラルウォーター 5,00
ココナッツウォーター| カップ 6,00
ココナッツウォーター| 瓶 16,00
フルーツジュース| カップ 7,00
フルーツジュース| 瓶 17,00
夏のジュース 9,00
アセロラ、オレンジ、ココナッツウォーター、ジンジャー

ビール

ハイネケン 11,00
Eisenbahnピルゼン 11,00
バーデンバーデンクリスタル 22,00
Schinゼロアルコール 6,00

カクテル

Mentirosca 9,00
Caipirissima | 白い手紙 11,00
Caipirinha | ピツー 10,00
Caipirosca | スキキー 12,00
国立ウォッカ
Caipirosca | 絶対 24,00
輸入ウォッカ
Caipifruta | ピツー 15,00
カシャーサ
Caipifruta | スキキー 17,00
国立ウォッカ
Caipifruta | 絶対 26,00
輸入ウォッカ
マルガリータ 18,00
テキーラ、コインレアル、レモンジュース
ドライキャスケット 22,00
スキーウォッカ、コインレアル、セントレミー、ケジャンジュース
アブソルートトロピカル 28,00
ウォッカアブソルート、ジンジャーシロップ、パッションフルーツジュース、レモン
Chivas PineApple 28,00
シバース12年、砂糖シロップ、レモン汁、パイナップル
ジェイムソンハイビスカス 28,00
ジェイムソン、ハイビスカスシロップ、レモンジュース、スパークリングウォーター
B&T - パーフェクト 25,00
ビーピーター、トニック、オレンジとレモンのスライス
アペロールスプリッツ 21,00
スパークリングワイン、アペルール、スパークリングウォーター、オレンジ色のスライス
CampariTônica 18,00
カンパリ、強壮な水とオレンジのスライス

前菜

スキーウォッカ 10,00
ナシオナル
アブソルートウォッカ 20,00
輸入
ウォッカベルヴェデーレ 24,00
輸入
モンティッラホワイトレター 8,00
Montilla Cristal 9,00
TequilaJoséCoervo Aged 17,00
テキーラホセ・Coervoクラシック 16,00
マティーニ 9,00
カンパリ 11,00
ジンゴードンの?? 19,00
タンカレージン 19,00
ジン・シールグ 11,00
アップルブランデー 10,00
ブランディ・ドメク 9,00
レミーマルタンコニャック 33,00
Fernetブランカ 14,00
ハバナクラブ - 3年 11,00
ハバナクラブ - 7年 24,00
マリブ 17,00
Steinhäger 15,00
ジンビーフイーター 21,00
エナジードリンク 11,00
ジーンブルドッグ 20,00
MontillaLimão 9,00
ウォッカWyborowa 20,00
輸入
アブソルートエリックスウォッカ 22,00
輸入

ウイスキー

パスポート 9,00
シバースエクストラ
シーバスリーガル18年 31,00
シーバスリーガル12年 21,00
バランタイン12年 21,00
最高のバレンタインたち 11,00
有名なグラウス12年 21,00
有名なグラウス8年 13,00
Buchanans 23,00
白馬 12,00
オールドパー 23,00
ローガン 23,00
J&B 11,00
ジョニーウォーカー18年 33,00
ジョニーウォーカー12年 22,00
ジョニーウォーカー8年 11,00
あばずれ女 14,00
ブラック&ホワイト 12,00
ワイルドターキー 24,00
ジム·ビーム 24,00
ジャック·ダニエルズ 24,00

スピリッツ

コアントロー 15,00
ティアマリア 13,00
Amarula 13,00
ベイリーズ 15,00
ドランブイ 18,00
ピーチツリー 16,00
43酒 16,00
フランジェリコ 16,00
LimonCello 19,00
自家製のリキュール 11,00
(クローブとシナモン|ジェニパポ|ミント|コーヒー|アニスなど)

Vinhos

ワインの提案
夜勤 78,00
考え込みます
マナーラ 77,00
ピノ・グリジオ-イタリア
ブリッサ 77,00
シャルドネ-チリ
Brasil
オーロラ保護区 86,00
シャルドネ
リオソル 43,00
シュナン・ブラン
リオソルレセルバ 76,00
カーサペリーニアルボ 62,00
カベルネソービニヨン
オーロラ保護区 86,00
メルロー
アルゼンチン
緯度33 ​​C 75,00
カベルネソービニヨン
穏やかな眺め 89,00
ソービニョン·ブランブドウ
穏やかな眺め 89,00
カベルネソービニヨン
エスタンシア・メンドーサ 63,00
ボナルダ
アルフレドロカフィンカス 116,00
ピノ·ノワール
ニエト・セネティナー 110,00
マルベック
スサナバルボトラディシオン 104,00
レッドブレンド
チリ
ヴェオグランデ 98,00
シャルドネ
クラシックベンチレーター 78,00
シャルドネ
ウンドゥランガアリウェンレセルバ 80,00
カベルネソービニヨン
サンタカロライナエストレラス 72,00
カベルネソービニヨン
セフィロレゼルバ 142,00
ピノ·ノワール
クラシックベンチレーター 78,00
メルロー
クラシックベンチレーター 78,00
カルメネール
ポルトガル
モンテダスタラス 77,00
ブランコ
デュオラムトーン 124,00
ブランコ
キンタデボンベントス 70,00
ブランコ
キンタドペネドエンクルサド 157,00
ブランコ
ブラド 67,00
デュオラムトーン 124,00
メシアスセレクションDOC 92,00
Evel DOC 122,00
ボルバ侯爵 150,00
イタリア
ミラニ 120,00
ピノ・グリジオ
セテソリ 84,00
ピノ・グリジオ
モンテッキオ 74,00
ピノ・グリジオ
ミラニ 110,00
モンテプルチャノ
ルビノ・ラロンヒ 82,00
サンジョヴェーゼ
オーク 82,00
バルベラ
セテソリ 84,00
ネロダボラ
ルカレッリ 136,00
ネグロアマロ
スペイン
リデラート 56,00
ヴィウラ
パタ・ネグラ 88,00
ヴェルデホ
フランス
ドメーヌドゥヴァルモワシン 128,00
ピノ·ノワール
フィネス 114,00
シャルドネ
シャトーレイノン 198,00
ソービニョン·ブランブドウ
フランボーセジュール 100,00
ブランコ
コートデュローヌアベルピンシャール 150,00
カルベットボルドー 92,00
ハーフボトルワイン
カミノデルチリ 46,00
カベルネ・ソーヴィニヨン(375 ml)
キンタデボンベントス 46,00
ホワイト(375 ml)
カミノデルチリ 45,00
ソーヴィニヨン・ブラン(375 ml)
キンタデボンベントス 46,00
赤(375 ml)
セフィロレゼルバ 55,00
ソーヴィニヨン・ブラン(375 ml)
ロゼワイン
ネダーバーグ財団 82,00
ロゼ
マノンコートドプロヴァンス 205,00
ロゼ
カルベットローズダンジュー 150,00
ロゼ
レミーパニエロゼダンジュー 136,00
ロゼ
Vinhoヴェルデ
シャンパン-カバ-スパークリング
リオソル 53,00
ブリュットロゼ
リオソル 53,00
マスカット
コルデリア 70,00
考え込みます
カバドンロマン 97,00
考え込みます
Crystalline Cava 97,00
考え込みます
ヴーヴクリコ 350,00
ヴーヴ・デビエン 98,00
考え込みます
シャンドン保護区 134,00
考え込みます
リオソル 53,00
考え込みます
ワイングラス
白または赤 20,00
ポートワイン
Ruby 21,00
黄褐色の 21,00
ポルト10年 50,00

その他

エスプレッソ 6,00
様々な紅茶 8,00

INFORMATION

Rua do Amparo, nº 335

Amparo

Olinda-PE


電話番号: (81)3429-3331 | 99207-3524

Eメールアドレス: restaurant@oficinadosabor.com

ウェブサイト: www.oficinadosabor.com

フェイスブック: www.fb.com/RestauranteOficinadoSaborPE

営業時間:

火曜日〜土曜日:11:30〜22:00

日曜日:午前11時30分から午後17時



支払い方法:

現金とカード






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