シェフのセザールサントスによって1992年にオープンしたOficinado Saborレストランは、ブラジルで最高のレストランのXNUMXつと見なされています。 長年にわたり、この家は、多くの創造性と洗練さを備えたペルナンブコ料理を楽しみたい人にとって理想的な場所としての地位を確立してきました。
メニューはまた、ジャーキーのカッサバグラタン、スパイシーソースのタコ、北東部のハーブのエビ、パッションフルーツソースの魚などのレシピで、より伝統的な味覚にスペースを与えます。 その料理の大胆さと独創性のおかげで、それは非常に多様な顧客を持っています。 起業家、ジャーナリスト、広告主、アーティスト、観光客が訪問者のプロフィールを作成します。 ペルナンブコの人気のある芸術は、写真、作品、地元の工芸品を大切にして、家の装飾のトーンを設定します。 テーブルクロスも地元のアーティストによって作られ、手描きされています。 Pernambucanidadeは、90〜130人を収容できるレストランのプロジェクト全体に浸透しています。 そこからレシフェとオリンダのすべての美しさを見ることができるので、テラスは離れた魅力です。
キッチンが展示されており、お客様はセザールサントスと彼のチームが作った料理の準備を追うことができます。 Oficina do Saborは、オリンダの上部都市、335 do AmparoStreetにあります。
シェフセザールサントス
今日、セザールサントスは国内および国際的な美食シーンで重要な位置を占めています。 セザールはホテルコースの学生として23歳でキャリアをスタートさせました。 同時に、彼はXNUMX番目のシェフとしてバーやレストランで働き始めましたが、すぐに自宅でディナーを提供する彼自身のビュッフェサービスで働き始めました。
Oficina do Saborレストランは1992年に小さく見えましたが、ペルナンブコ料理に新しい味をもたらしたエキゾチックなレシピですべての味覚を驚かせました。 その秘密は少なくとも革新的でした。シーフードと果物やハーブの混合です。 その料理の創造性のために、家は現在、アソシアソンダレストランダボアレンブランサの一部であり、市内に到着する訪問者の必須の立ち寄り場所です。
彼の才能のおかげで、CésarはABRASEL-PEが98年連続で推進しているRecifeSaborなどのいくつかの賞を受賞しています。 99年と12年に、彼はNestléToqueD'orの99人のファイナリストに分類されました。 それでもXNUMX年には、シェフのタレント・サディア、全国版の主要な競合他社の間で注目を集め、XNUMX位を獲得しました。
セザールはまた、世界のさまざまな地域で開催されたいくつかの美食祭に参加しました。 Veja誌がPernambucoでXNUMX番目に優れたレストランであり、州で最高の地域の家としてOficina doSaborを選んだのは当然のことです。 現在、CésarはABRASEL-PEのディレクターです。 AssociaçãodaRestaurantsdaBoaLembrançaの社長であり、ブラジル高級料理協会（Abaga）の北/北東のディレクターでもあります。
調和の取れていないカップルメニュー-R $ 358,00
（ようこそ+スターター2つ+メイン2つ* +デザート1つ）
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調和のとれたカップルメニュー-R $ 398,00
（ようこそ+2スターター+2メイン* + 1デザート+ Cava Don Roman Brut）
* XNUMX人にサービスを提供するジェリマムを除く
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調和の取れていないカップルメニュー 358,00
ようこそ： ハートメニューのTICTAC ウズラの卵とスモークサーモンのカナッペ| エビカルディーニョ | 肝臓のパテ 入力： あなたを征服する ハーブバターで焼いたベーコンに包まれたエビ、サヤインゲンのサラダと赤キャベツのビネグレットソース添え OU 彼のキスの夢 梨とパルマハム、葉、メロン、イチゴ、プリマドンナチーズ、クルミのミックス、レモンシトラスソース添え OU あなたと一緒に私は サーモンタルタル、ケーパー、シチリアレモン、ルッコラ、クリームチーズ、パッションフルーツソース添え メイン： YO私はあなたとデートしたい ジェリマムにエビをココナッツとパッションフルーツソースで詰め、豆腐チーズで仕上げ、クルミライスを添えて（CHAIRY FOR TWO PEOPLE） OU 千の詩 サトウキビの蜂蜜を使ったスパイスソースのラムフィレ、山羊チーズのラビオリ、ほうれん草と野菜のソテー添え OU あなたを征服する キノコのミックスに巻き込まれ、パフペストリーに包まれたフィレミニョン、フォアグラソース、ディジョンマスタードの青リンゴとジャガイモの穀物とスモークパプリカ OU あなたのキスの夢 スライスしたニンニク、ケーパー、サンドライトマト、ハーブを添えたバターソースのキャベツの葉のグリルにロブスターを添え、モロッコのクスクスとクリーミーなブリーライスを添えて デザート： 唇を読むのはとても甘いです クリーム チーズ ガナッシュを詰めたベルギー産ダーク チョコレート ダイヤモンド ハート、シチリア レモンの皮といちごジャムの香り - アドリアナ アレーギ シェフ |
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Ou |
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ハーモナイズド カップル メニュー - CAVA DON ROMAN BRUT 398,00
ようこそ： ハートメニューのTICTAC ウズラの卵とスモークサーモンのカナッペ| エビカルディーニョ | 肝臓のパテ 入力： あなたを征服する ハーブバターで焼いたベーコンに包まれたエビ、サヤインゲンのサラダと赤キャベツのビネグレットソース添え OU 彼のキスの夢 梨とパルマハム、葉、メロン、イチゴ、プリマドンナチーズ、クルミのミックス、レモンシトラスソース添え OU あなたと一緒に私は サーモンタルタル、ケーパー、シチリアレモン、ルッコラ、クリームチーズ、パッションフルーツソース添え メイン： YO私はあなたとデートしたい ココナッツとパッションフルーツのソースでシュリンプを詰めたジェリマムをクリームチーズで仕上げ、クルミライスを添えて (DISH FOR TWO PEOPLE OU 千の詩 サトウキビの蜂蜜を使ったスパイスソースのラムフィレ、ほうれん草と野菜のソテーを添えたヤギチーズのラビオリを添えて OU あなたを征服する キノコのミックスに巻き込まれ、パフペストリーに包まれたフィレミニョン、フォアグラソース、ディジョンマスタードの青リンゴとジャガイモの穀物とスモークパプリカ OU あなたのキスの夢 ニンニクスライス、ケーパー、サンドライトマトとハーブを添えたバターソースのキャベツの葉のグリルにロブスターを添え、モロッコのクスクスとクリーミーなブリーライスを添えて デザート： 唇を読むのはとても甘いです クリーム チーズ ガナッシュを詰めたベルギー産ダーク チョコレート ダイヤモンド ハート、シチリア レモンの皮といちごジャムの香り - アドリアナ アレーギ シェフ |
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ワインの提案
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コルベリ 78,00
プリミティブ| 赤 |
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コルベリ 78,00
ピノ・グリージョ| 白い |
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クベール 42,00
茄子のパテ、甘酸っぱいリンゴのソテー、その日のスープ、さいの目に切ったレンネットチーズ、バター、鶏レバーのテリーヌ、フェイジョアダ餃子、ソルミートペストリー、薄切りにんじん、味付けとトースト |
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サラダショップ 52,00
新鮮な葉、オリーブ、レンネットチーズ、短冊状の紫玉ねぎ、きゅうり、にんじん、キャベツ、大根おろしのミックス |
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サラダ4コーナー 56,00
新鮮な葉、チェリートマト、カシューナッツ、ゴルゴンゾーラチーズソースのミックス |
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緑と黄色のサラダ 48,00
新鮮な葉、レンネットチーズ、マンゴー、カシューナッツとハーブマヨネーズソースのミックス |
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海のサラダ 108,00
新鮮な葉、すりおろしたにんじん、ブラックオリーブ、エビ、タコ、パン粉をまぶしたイカのリングのミックス |
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ヒンターランドサラダ 56,00
新鮮な葉、インゲン、サンミート、さいの目に切ったレンネットチーズのミックス、グリーンの香りで味付け |
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ホットタラのサラダ 86,00
細切りタラ、イングリッシュポテト、オリーブ、ひよこ豆、パセリ、チェリートマト |
2人々のために
すべてのjerimunsは、豆腐や米同行で確定しています
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熱帯チキン 72,00
さいの目に切った鶏肉にオレンジジュースとパイナップルを添え、味付けご飯と茹でたジャガイモを添えて |
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納豆鶏胸肉 68,00
鶏胸肉のグリル、味付けご飯、レンネットチーズ、ジャガイモのバター炒め |
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カレMarindo 138,00
タマリンドソースのラムラック、長いバナナのピューレと栗飯 |
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シェフのスタイルジャーキー 108,00
キャッサバマッシュ、ジェリムムファロファ、グリーンの香りを添えたビーフジャーキーフライ |
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肉日Pernambucana 132,00
キャッサバのピューレ、ジェリムムファロファ、グリーンの香りを添えた、ボトルバターと赤玉ねぎのビーフフィレ |
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ハウスソースのフィレ 128,00
フィレミニョンとマデイラソース、バターで炒めた味付けご飯とジャガイモ添え |
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ペルナンブカーノアクセントの魚とエビ 162,00
メルルーサの切り身とエビのココナッツソース添え、バターで炒めた味付けご飯とジャガイモ添え |
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Qualimarタラ 152,00
ココナッツとコリアンダーソースのタラのロイン、バターでソテーした味付けご飯とジャガイモを添えて |
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新鮮なハーブの魚 138,00
メルルーサの切り身に新鮮なハーブソースを添え、バターでソテーした味付けご飯とジャガイモを添えて |
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生姜の切り身 138,00
黄色いメルルーサの切り身と生姜のソース、バターでソテーした味付けご飯とジャガイモを添えて |
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マレス後 99,00
エビとタコのトマトソースにニンニクと玉ねぎを添えて |
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トレビで 88,00
エビをオリーブオイルとバターで炒め、新鮮なハーブを添えて |
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菜食主義者 78,00
ハーブオイルで引っ張られたキノコミックス |
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緑豆 18,00 |
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パスタ| 白いソースに、トマトのソースに、またはバターに 19,00 |
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ソテー野菜 26,00 |
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バターでソテーポテト 18,00 |
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ニンジンとFarofaの卵 19,00 |
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Farofa jerimum 14,00 |
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フライドマカクエイラス 24,00 |
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フライドポテト 18,00 |
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マッシュポテトMacaxeira 24,00 |
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ロングバナナピューレ 26,00 |
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特別なお米（選択するには：タラ/栗/ルーラ/ほうれん草） 26,00 |
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フィレ赤ちゃん 38,00
米、インゲンとチップとマデイラソースにキューブにテンダーロイン |
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ミルクチキン 32,00
トマトソーススパゲッティローストチキンキューブ |
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魚の巣 35,00
米とチップをさいの目に切った魚 |
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ペルナンブコフレーバー 38,00
ロールケーキ、SouzaLeãoケーキ、シルクハット、ババデモサ、ココナッツアイスクリーム |
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アグレスティーノケーキ
クリーミーなダルス・ド・ムースとバニラアイスクリームが入ったしっとりチョコレートケーキ |
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馬場ねだるよりNeguinhoを持つ少女 28,00
ココナッツアイスクリーム、ガムクッキー、ブラックココナッツ、ホイップクリームを添えたグリーンココナッツキャンディー |
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ハットEngenho Massangana 21,00
ジョアキム・ナブコの150年へのオマージュ。 揚げバナナは、バターやチーズをこんがり蜂蜜工場と砂糖とシナモンパウダーを振りかけ |
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ホットチョコレートパイ 28,00
バニラアイスクリームとチョコレートソースが入ったホットチョコレートパイ |
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マルミニーノ 22,00
シロップ、ホワイトチョコレートクリーム、ホイップクリーム、バニラケーキ小麦粉のイチゴとクリーミーなドゥルセデレチェ |
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セルトンのシルクハット 20,00
カシューレーズンの炒め物、バターチーズ、シナモン、砂糖、ココナッツアイスクリーム添え |
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Bolo SouzaLeão 23,00
コーヒーシロップとソウザLeãoケーキ |
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ミルクプディング 20,00
コンデンスミルクプリン |
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ロールケーキ 19,00
バニラアイスクリームとスライスしたロールケーキ |
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グアバを舗装 23,00
ドゥルセ・デ・レチェとグアバクリームの層が付いたシャンパンビスケット |
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チョコレートを舗装 24,00
ドゥルセ・デ・レチェとチョコレートクリームの層が付いたチョコレートウエハースビスケット |
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エンジェニョハニーとハニー 16,00
エンジェニョハニーと揚げたコールホチーズ |
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フルーツボウル 18,00
バニラアイスクリームと季節のフルーツミックス |
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チョコレートムース 24,00
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Personnalitéメニュー-オプション01（個人） 110,00
ようこそ ハーブ入り揚げコアリョチーズ、チャルキ餃子、カルディーニョドディア エントランス Tartar ao Sol-ナイフの先でみじん切りにした牛肉の切り身、レモンジュース、XNUMX種類のマスタード、オリーブオイル、緑の香り、レンネットチーズでマリネし、トーストを添えて 校長 フォホーのエビ-パッションフルーツとマンゴーソースのエビ、ココナッツミルクの香り、栗飯と焦げたココナッツ添え デザート マルミニーノ-クリーミーなドゥルセデレッシュとシロップのイチゴ、ホワイトチョコレートクリーム、ホイップクリーム、バニラケーキ粉 |
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Personnalitéメニュー-オプション02（個人） 110,00
ようこそ キャッサバチップスのナスのパテ、リンゴとニンジンの甘酸っぱいソテージェリマムと味付けスライス エントランス 緑と黄色のサラダ-葉、カシューナッツ、チェリー、マンゴー、レンネットチーズのミックス 校長 ハーブオイルで引っ張ったキノコのミックス、グラノデュロパスタ添え デザート フルーツボウル-バニラアイスクリームとストロベリージャムの入ったフレッシュフルーツボウル |
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ライオンアイスティー 4,90
ピーチアイスティー |
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ソフトドリンク 7,50
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ミネラルウォーター 6,50
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ココナッツウォーター| カップ 7,50
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ココナッツウォーター| 瓶 18,00
1リットル |
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フルーツジュース| カップ 8,00
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フルーツジュース| 瓶 19,00
1リットル |
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夏のジュース 10,00
アセロラ、オレンジ、ココナッツウォーター、ジンジャー |
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スキーウォッカ 10,00
ナシオナル |
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アブソルートウォッカ 20,00
輸入 |
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アブソルートエリックスウォッカ 22,00
輸入 |
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ウォッカベルヴェデーレ 24,00
輸入 |
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ハバナクラブ - 3年 11,00
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ハバナクラブ - 7年 24,00
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モンティッラホワイトレター 8,00
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Montilla Cristal 9,00
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MontillaLimão 9,00
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TequilaJoséCoervo Aged 17,00
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テキーラホセ・Coervoクラシック 16,00
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ジン・ゴードン 19,00
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タンカレージン 19,00
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ジン・シールグ 11,00
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ジーンブルドッグ 20,00
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ジンビーフイーター 21,00
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アップルブランデー 10,00
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レミーマルタンコニャック 33,00
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マリブ 17,00
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Fernetブランカ 14,00
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マティーニ 9,00
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カンパリ 11,00
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エナジードリンク 11,00
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Mentirosca 10,50
季節のフルーツ、ココナッツウォーター、氷で作ったノンアルコールドリンク |
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Caipirissima | 白い手紙 16,00
タヒチライム、ラム酒、砂糖、氷で作った飲み物 |
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Caipirinha | ピツー 14,00
ピトゥカシャーサ、タヒチレモン、砂糖、氷で作った伝統的な飲み物 |
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Caipirosca | スキキー 16,00
Skkyウォッカ、タヒチレモン、砂糖、氷で作った飲み物 |
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Caipirosca | 絶対 24,00
アブソルートウォッカ、タヒチレモン、砂糖、氷で作った飲み物 |
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Caipifruta | ピツー 16,00
Pitúcachaça、フルーツミックス、砂糖、氷で作った飲み物 |
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Caipifruta | スキキー 18,00
Skkyウォッカ、フルーツミックス、砂糖、氷で作った飲み物 |
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Caipifruta | 絶対 26,00
アブソルートウォッカ、フルーツミックス、砂糖、氷で作った飲み物 |
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マルガリータ 18,00
手の込んだ飲み物テキーラ、コイントリアルリキュール、レモンジュース |
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アブソルートトロピカル 28,00
アブソルートウォッカ、ジンジャーシロップ、パッションフルーツジュース、レモンで作った飲み物 |
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Chivas PineApple 28,00
12歳のシーバスウイスキー、シュガーシロップ、レモンジュース、パイナップルで作った飲み物 |
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ジェイムソンハイビスカス 28,00
ジェムソンウイスキー、ハイビスカスシロップ、レモンジュース、炭酸水で作った飲み物 |
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B＆T - パーフェクト 25,00
ジンビーフィーター、トニックウォーター、オレンジスライス、スパイスで作った飲み物 |
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アペロールスプリッツ 21,00
アペロール、スパークリングワイン、スパークリングウォーター、オレンジのスライスで作られた飲み物 |
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CampariTônica 18,00
カンパリ、トニックウォーター、オレンジのスライスで作られた飲み物 |
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ハイネケン250 ml 9,00
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ハイネケンロングネック 12,00
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Eisenbahnピルゼン 11,00
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バーデンバーデンクリスタル 22,00
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ゼロアルコールビール 6,00
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シバースエクストラ 22,00
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パスポート 9,00
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シーバスリーガル12年 21,00
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バランタイン12年 21,00
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最高のバレンタインたち 11,00
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有名なグラウス12年 21,00
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有名なグラウス8年 13,00
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Buchanans 23,00
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白馬 12,00
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ローガン 23,00
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J＆B 11,00
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ジョニーウォーカー18年 33,00
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ジョニーウォーカー12年 22,00
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ジョニーウォーカー8年 11,00
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あばずれ女 14,00
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ブラック＆ホワイト 12,00
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ワイルドターキー 24,00
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ジム·ビーム 24,00
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Brasil
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|---|---|
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テラ·ノヴァ 55,00
Chenin Blanc |シェニンブラン| Moscatelマスカット |
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リザーブコア 78,00
ピノ・グリジオ |
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シングルコア 86,00
ブドウ園TourigaNacional |
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リオソルレセルバ 76,00
赤 |
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オーロラ保護区 86,00
メルロー |
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アルゼンチン
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アルフレドロカ 108,00
シャルドネ |
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穏やかな眺め 89,00
ソービニョン·ブランブドウ |
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サンテルモ 77,00
マルベック |
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穏やかな眺め 99,00
マルベック |
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エスタンシア・メンドーサ 97,00
シャルドネ |
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アルフレドロカフィンカス 116,00
ピノ·ノワール |
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スサナバルボトラディシオン 141,00
マルベック |
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ニエト・セネティナー 118,00
マルベック |
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チリ
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アドビエミリアナ 98,00
カルメネール |
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アドビエミリアナ 95,00
ゲヴュルトラミネール |
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セフィロレゼルバ 135,00
ソービニョン·ブランブドウ |
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ラミラナ 85,00
ソービニョン·ブランブドウ |
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ウンドゥランガ・アリウェン 98,00
カベルネソービニヨン |
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セフィロレゼルバ 159,00
ピノ·ノワール |
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ラミラナ貯水池 107,00
カルメネール |
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|
ラミラナ貯水池 107,00
カベルネソービニヨン |
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フランス
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フィネス 132,00
シャルドネ |
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シャトーレイノン 198,00
ソービニョン·ブランブドウ |
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コートデュローヌアベルピンシャール 150,00
赤 |
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イタリア
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パラゲットコッリシネシ 109,00
キアンティ |
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|
モンテッキオ 88,00
ピノ・グリジオ |
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ミラニ 110,00
モンテプルチャノ |
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ルビノ・ラロンヒ 82,00
サンジョヴェーゼ |
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|
セテソリ 91,00
ネロダボラ |
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ポルトガル
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ブラド 84,00
ブランコ |
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|
レゲンゴス 64,00
DOCホワイト |
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|
レゲンゴス 64,00
DOCレッド |
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|
デュオラムトーン 124,00
ブランコ |
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|
キンタドペネドエンクルサド 157,00
ブランコ |
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|
ブラド 84,00
赤 |
|
|
デュオラムトーン 124,00
赤 |
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メシアスセレクションDOC 92,00
赤 |
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シャンパン-カバ-スパークリング
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リオソル 53,00
ブリュットロゼ |
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リオソル 53,00
マスカット |
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コルデリア 70,00
考え込みます |
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カバドンロマン 97,00
考え込みます |
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コールキュヴェ 69,00
考え込みます |
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モエシャンドンインペリアル 478.00
考え込みます |
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ヴーヴクリコ 478.00
|
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ヴーヴ・デビエン 98,00
考え込みます |
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シャンドン保護区 134,00
考え込みます |
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リオソル 53,00
考え込みます |
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ロゼワイン
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番号付きローズ 88,00
テンプラニージョ-スペイン |
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エリクサーアンデスプロヴァンス 148,00
ロゼ-フランス |
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マノンコートドプロヴァンス 205,00
ロゼ-フラサ |
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レミーパニエロゼダンジュー 152,00
ロゼ-フランス |
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Vinhoヴェルデ
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伯爵のバルコニー 104,00
Alvarinho |アルヴァリーニョTrajaduraトラジェクション |
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ローレイロJPR 110,00
グリーン |
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ミランダ 71,00
グリーン |
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ハーフボトルワイン
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アドビエミリアナ 56,00
カベルネソビニョン（375ml） |
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キンタデボンベントス 46,00
赤（375 ml） |
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セフィロレゼルバ 55,00
ソーヴィニヨン・ブラン（375 ml） |
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ワイングラス
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白、赤またはロゼ 20,00
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ポートワイン
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Ruby
21,00
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黄褐色の 21,00
|
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ポルト10年 50,00
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エスプレッソ 6,00
エスプレッソ、ミルク入りコーヒー、カプチーノ、カフェイン抜き |
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様々な紅茶 8,00
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コアントロー 17,00
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ティアマリア 15,00
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|
Amarula 15,00
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ベイリーズ 17,00
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ドランブイ 20,00
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ピーチツリー 18,00
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フランジェリコ 18,00
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LimonCello 21,00
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自家製のリキュール 11,00
（クローブとシナモン|ジェニパポ他） |
Rua do Amparo、nº335
アンパロ
オリンダ-PE
電話番号： （81）3429-3331 | 99207-3524
Email: restaurant@oficinadosabor.com
ウェブサイト： www.oficinadosabor.com
営業時間：
火曜日から金曜日：午前11時30分から午後19時30分まで
土曜日と日曜日：11：30から17:00
支払い方法：
お金とカード
