シェフのセザールサントスによって1992年にオープンしたOficinado Saborレストランは、ブラジルで最高のレストランのXNUMXつと見なされています。 長年にわたり、この家は、多くの創造性と洗練さを備えたペルナンブコ料理を楽しみたい人にとって理想的な場所としての地位を確立してきました。
メニューはまた、ジャーキーのカッサバグラタン、スパイシーソースのタコ、北東部のハーブのエビ、パッションフルーツソースの魚などのレシピで、より伝統的な味覚にスペースを与えます。 その料理の大胆さと独創性のおかげで、それは非常に多様な顧客を持っています。 起業家、ジャーナリスト、広告主、アーティスト、観光客が訪問者のプロフィールを作成します。 ペルナンブコの人気のある芸術は、写真、作品、地元の工芸品を大切にして、家の装飾のトーンを設定します。 テーブルクロスも地元のアーティストによって作られ、手描きされています。 Pernambucanidadeは、90〜130人を収容できるレストランのプロジェクト全体に浸透しています。 そこからレシフェとオリンダのすべての美しさを見ることができるので、テラスは離れた魅力です。
キッチンが展示されており、お客様はセザールサントスと彼のチームが作った料理の準備を追うことができます。 Oficina do Saborは、オリンダの上部都市、335 do AmparoStreetにあります。
シェフセザールサントス
今日、セザールサントスは国内および国際的な美食シーンで重要な位置を占めています。 セザールはホテルコースの学生として23歳でキャリアをスタートさせました。 同時に、彼はXNUMX番目のシェフとしてバーやレストランで働き始めましたが、すぐに自宅でディナーを提供する彼自身のビュッフェサービスで働き始めました。
Oficina do Saborレストランは1992年に小さく見えましたが、ペルナンブコ料理に新しい味をもたらしたエキゾチックなレシピですべての味覚を驚かせました。 その秘密は少なくとも革新的でした。シーフードと果物やハーブの混合です。 その料理の創造性のために、家は現在、アソシアソンダレストランダボアレンブランサの一部であり、市内に到着する訪問者の必須の立ち寄り場所です。
彼の才能のおかげで、CésarはABRASEL-PEが98年連続で推進しているRecifeSaborなどのいくつかの賞を受賞しています。 99年と12年に、彼はNestléToqueD'orの99人のファイナリストに分類されました。 それでもXNUMX年には、シェフのタレント・サディア、全国版の主要な競合他社の間で注目を集め、XNUMX位を獲得しました。
セザールはまた、世界のさまざまな地域で開催されたいくつかの美食祭に参加しました。 Veja誌がPernambucoでXNUMX番目に優れたレストランであり、州で最高の地域の家としてOficina doSaborを選んだのは当然のことです。 現在、CésarはABRASEL-PEのディレクターです。 AssociaçãodaRestaurantsdaBoaLembrançaの社長であり、ブラジル高級料理協会（Abaga）の北/北東のディレクターでもあります。
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カーマインモンサラズ 77,00
DOCRoséTradition |
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クベール 45,00
ナスのパテ、リンゴ入りの甘酸っぱいカボチャのシチュー、その日のスープ、さいの目に切ったカードチーズ、バター、鶏レバーのテリーヌ、カッサバ入りのチャルケ餃子、薄くスライスしたニンジン、味付けとトースト |
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サラダショップ 54,00
新鮮な葉、オリーブ、レンネットチーズ、短冊状の紫玉ねぎ、きゅうり、にんじん、キャベツ、大根おろしのミックス |
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サラダ4コーナー 58,00
新鮮な葉、チェリートマト、カシューナッツ、ゴルゴンゾーラチーズソースのミックス |
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緑と黄色のサラダ 49,00
新鮮な葉、レンネットチーズ、マンゴー、カシューナッツとハーブマヨネーズソースのミックス |
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海のサラダ 111,00
新鮮な葉、すりおろしたにんじん、ブラックオリーブ、エビ、タコ、パン粉をまぶしたイカのリングのミックス |
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ヒンターランドサラダ 58,00
新鮮な葉、インゲン、サンミート、さいの目に切ったレンネットチーズのミックス、グリーンの香りで味付け |
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ホットタラのサラダ 89,00
細切りタラ、イングリッシュポテト、オリーブ、ひよこ豆、パセリ、チェリートマト |
2人々のために
すべてのjerimunsは、豆腐や米同行で確定しています
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熱帯チキン 76,00
さいの目に切った鶏肉にオレンジジュースとパイナップルを添え、味付けご飯と茹でたジャガイモを添えて |
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納豆鶏胸肉 72,00
鶏胸肉のグリル、味付けご飯、レンネットチーズ、ジャガイモのバター炒め |
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ビーフチキン 77,00
ベーコンをビールソースに詰めた鶏もも肉にほうれん草ご飯とキャッサバのピューレを添えて |
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カレMarindo 144,00
タマリンドソースのラムラック、長いバナナのピューレと栗飯 |
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シェフのスタイルジャーキー 113,00
キャッサバマッシュ、ジェリムムファロファ、グリーンの香りを添えたビーフジャーキーフライ |
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肉日Pernambucana 145,00
キャッサバのピューレ、ジェリムムファロファ、グリーンの香りを添えた、ボトルバターと赤玉ねぎのビーフフィレ |
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ハンターをCabrito 123,00
赤ワインで煮込んだ山羊、マッシュポテトのキャッサバ、マニオック粉、緑の香り |
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ハウスソースのフィレ 140,00
フィレミニョンとマデイラソース、バターで炒めた味付けご飯とジャガイモ添え |
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スリーマスタードのフィレ 140,00
ほうれん草のご飯とバターで炒めた野菜を添えた、穀物とディジョンの黄色いマスタードソースのフィレミニョン |
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シチューのワークショップ 186,00
スライスした黄色いメルルーサとココナッツソースのエビ、果物と野菜で仕上げ、味付けしたご飯とマッシュを添えて |
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ペルナンブカーノアクセントの魚とエビ 170,00
メルルーサの切り身とエビのココナッツソース添え、バターで炒めた味付けご飯とジャガイモ添え |
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Qualimarタラ 159,00
ココナッツとコリアンダーソースのタラのロイン、バターでソテーした味付けご飯とジャガイモを添えて |
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新鮮なハーブの魚 144,00
メルルーサの切り身に新鮮なハーブソースを添え、バターでソテーした味付けご飯とジャガイモを添えて |
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生姜の切り身 144,00
黄色いメルルーサの切り身と生姜のソース、バターでソテーした味付けご飯とジャガイモを添えて |
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エビのグラタンとココナッツ 186,00
エビのココナッツソース、マッシュポテトキャッサバ、レンネットチーズ |
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チャルキグラタン 128,00
タマネギとボトルバター、キャッサバのピューレ、レンネットチーズを添えた細切りビーフジャーキー |
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牛肉のジャーキーとソーセージのグリル 130,00
細かく刻んだビーフジャーキーと職人技のポークソーセージ、ボトルバター、キャッサバピューレ、レンネットチーズで揚げたもの |
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ビーフグラタン 135,00
牛肉のストリップ、ボトルバターで揚げた、マッシュポテトキャッサバとレンネットチーズ |
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マツタソーセージグラタン 108,00
緑の香り、キャッサバのピューレ、レンネットチーズを添えた職人技のポークソーセージの炒め物 |
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マレス後 104,00
エビとタコのトマトソースにニンニクと玉ねぎを添えて |
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トレビで 92,00
エビをオリーブオイルとバターで炒め、新鮮なハーブを添えて |
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菜食主義者 83,00
ハーブオイルで引っ張られたキノコミックス |
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緑豆 23,00 |
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パスタ| 白いソースに、トマトのソースに、またはバターに 20,00 |
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ソテー野菜 29,00 |
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バターでソテーポテト 20,00 |
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ニンジンとFarofaの卵 21,00 |
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Farofa jerimum 16,00 |
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フライドマカクエイラス 27,00 |
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フライドポテト 20,00 |
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マッシュポテトMacaxeira 26,00 |
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ロングバナナピューレ 28,00 |
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特別なお米（選択するには：タラ/栗/ルーラ/ほうれん草） 28,00 |
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フィレ赤ちゃん 38,00
米、インゲンとチップとマデイラソースにキューブにテンダーロイン |
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ミルクチキン 35,00
トマトソーススパゲッティローストチキンキューブ |
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魚の巣 38,00
米とチップをさいの目に切った魚 |
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グリーンスープ 58,00
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ペルナンブコフレーバー 42,00
ロールケーキ、SouzaLeãoケーキ、シルクハット、ババデモサ、ココナッツアイスクリーム |
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馬場ねだるよりNeguinhoを持つ少女 30,00
ココナッツアイスクリーム、ガムクッキー、ブラックココナッツ、ホイップクリームを添えたグリーンココナッツキャンディー |
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ハットEngenho Massangana 23,00
ジョアキム・ナブコの150年へのオマージュ。 揚げバナナは、バターやチーズをこんがり蜂蜜工場と砂糖とシナモンパウダーを振りかけ |
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ホットチョコレートパイ 28,00
バニラアイスクリームとチョコレートソースが入ったホットチョコレートパイ |
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マルミニーノ 26,00
クリーミーなドゥルセ・デ・レチェとイチゴのシロップ、ホワイトチョコレートクリーム、シャンティイ、チョコレートケーキファロファ |
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Bolo SouzaLeão 23,00
コーヒーシロップとソウザLeãoケーキ |
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ミルクプディング 20,00
コンデンスミルクプリン |
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ロールケーキ 19,00
バニラアイスクリームとスライスしたロールケーキ |
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グアバを舗装 23,00
ドゥルセ・デ・レチェとグアバクリームの層が付いたシャンパンビスケット |
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チョコレートを舗装 24,00
ドゥルセ・デ・レチェとチョコレートクリームの層が付いたチョコレートウエハースビスケット |
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エンジェニョハニーとハニー 16,00
エンジェニョハニーと揚げたコールホチーズ |
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フルーツボウル 18,00
バニラアイスクリームと季節のフルーツミックス |
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チョコレートムース 24,00
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Personnalitéメニュー-オプション01（個人） 110,00
ようこそ ハーブ入り揚げコアリョチーズ、チャルキ餃子、カルディーニョドディア エントランス Tartar ao Sol-ナイフの先でみじん切りにした牛肉の切り身、レモンジュース、XNUMX種類のマスタード、オリーブオイル、緑の香り、レンネットチーズでマリネし、トーストを添えて 校長 フォホーのエビ-パッションフルーツとマンゴーソースのエビ、ココナッツミルクの香り、栗飯と焦げたココナッツ添え デザート マルミニーノ-クリーミーなドゥルセデレッシュとシロップのイチゴ、ホワイトチョコレートクリーム、ホイップクリーム、バニラケーキ粉 |
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Personnalitéメニュー-オプション02（個人） 110,00
ようこそ キャッサバチップスのナスのパテ、リンゴとニンジンの甘酸っぱいソテージェリマムと味付けスライス エントランス 緑と黄色のサラダ-葉、カシューナッツ、チェリー、マンゴー、レンネットチーズのミックス 校長 ハーブオイルで引っ張ったキノコのミックス、グラノデュロパスタ添え デザート フルーツボウル-バニラアイスクリームとストロベリージャムの入ったフレッシュフルーツボウル |
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ソフトドリンク 7,50
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ミネラルウォーター 6,50
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ココナッツウォーター| カップ 7,50
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ココナッツウォーター| 瓶 18,00
1リットル |
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フルーツジュース| カップ 8,00
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フルーツジュース| 瓶 19,00
1リットル |
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夏のジュース 10,00
アセロラ、オレンジ、ココナッツウォーター、ジンジャー |
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国立ウォッカ 10,00
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アブソルートウォッカ 20,00
輸入 |
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アブソルートエリックスウォッカ 22,00
輸入 |
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ウォッカベルヴェデーレ 24,00
輸入 |
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ハバナクラブ - 3年 11,00
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ハバナクラブ - 7年 24,00
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モンティッラホワイトレター 8,00
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Montilla Cristal 9,00
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MontillaLimão 9,00
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TequilaJoséCoervo Aged 22,00
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テキーラホセ・Coervoクラシック 20,00
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ジン・ゴードン 19,00
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タンカレージン 19,00
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ジン・シールグ 11,00
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ジーンブルドッグ 20,00
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ジンビーフイーター 21,00
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アップルブランデー 10,00
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レミーマルタンコニャック 33,00
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マリブ 17,00
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Fernetブランカ 14,00
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マティーニ 9,00
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カンパリ 11,00
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エナジードリンク 18,00
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Mentirosca 12,00
季節のフルーツ、ココナッツウォーター、氷で作ったノンアルコールドリンク |
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Caipirissima | 白い手紙 16,00
タヒチライム、ラム酒、砂糖、氷で作った飲み物 |
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Caipirinha | ピツー 14,00
ピトゥカシャーサ、タヒチレモン、砂糖、氷で作った伝統的な飲み物 |
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カイピロスカ| 全国ウォッカ 16,00
国立ウォッカ、タヒチレモン、砂糖、氷で作った飲み物 |
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Caipirosca | 絶対 24,00
アブソルートウォッカ、タヒチレモン、砂糖、氷で作った飲み物 |
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Caipifruta | ピツー 16,00
Pitúcachaça、フルーツミックス、砂糖、氷で作った飲み物 |
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カイピフルタ| 全国ウォッカ 18,00
ナショナルウォッカ、フルーツミックス、砂糖、氷で作った飲み物 |
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Caipifruta | 絶対 26,00
アブソルートウォッカ、フルーツミックス、砂糖、氷で作った飲み物 |
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カイピフルタ| ベルヴェデーレ 30,00
ベルヴェデーレウォッカ、フルーツミックス、砂糖、氷で作った飲み物 |
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マルガリータ 30,00
手の込んだ飲み物テキーラ、コイントリアルリキュール、レモンジュース |
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アブソルートトロピカル 28,00
アブソルートウォッカ、ジンジャーシロップ、パッションフルーツジュース、レモンで作った飲み物 |
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Chivas PineApple 28,00
12歳のシーバスウイスキー、シュガーシロップ、レモンジュース、パイナップルで作った飲み物 |
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ジェイムソンハイビスカス 28,00
ジェムソンウイスキー、ハイビスカスシロップ、レモンジュース、炭酸水で作った飲み物 |
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B＆T - パーフェクト 28,00
ジンビーフィーター、トニックウォーター、オレンジスライス、スパイスで作った飲み物 |
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アペロールスプリッツ 26,00
アペロール、スパークリングワイン、スパークリングウォーター、オレンジのスライスで作られた飲み物 |
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CampariTônica 18,00
カンパリ、トニックウォーター、オレンジのスライスで作られた飲み物 |
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ハイネケンロングネック 13,00
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Eisenbahnピルゼン 11,00
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バーデンバーデンクリスタル 22,00
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ゼロアルコールビール 11,00
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バーデンバーデンウィティビエ 24,00
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バーデンバーデンゴールデン 24,00
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シバースエクストラ 22,00
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パスポート 9,00
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シーバスリーガル12年 21,00
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バランタイン12年 21,00
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最高のバレンタインたち 11,00
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有名なグラウス12年 21,00
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有名なグラウス8年 13,00
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Buchanans 23,00
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白馬 12,00
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ローガン 23,00
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J＆B 11,00
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ジョニーウォーカー18年 33,00
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ジョニーウォーカー12年 22,00
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ジョニーウォーカー8年 11,00
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あばずれ女 14,00
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ブラック＆ホワイト 12,00
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ワイルドターキー 24,00
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ジム·ビーム 24,00
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Brasil
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リザーブコア 78,00
ピノ・グリジオ |
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シングルコア 86,00
ブドウ園TourigaNacional |
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オーロラ保護区 86,00
シャルドネ |
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リオソル 43,00
シュナン・ブラン |
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アルゼンチン
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穏やかな眺め 89,00
シャルドネ |
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アルフレドロカ 108,00
シャルドネ |
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穏やかな眺め 89,00
ソービニョン·ブランブドウ |
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サンテルモ 77,00
マルベック |
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穏やかな眺め 99,00
マルベック/またはカベルネソーヴィニヨン |
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エスタンシア・メンドーサ 97,00
シャルドネ |
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アルフレドロカフィンカス 116,00
ピノ·ノワール |
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スサナバルボトラディシオン 141,00
マルベック |
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ニエト・セネティナー 118,00
マルベック |
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チリ
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アドビエミリアナ 98,00
カルメネール |
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アドビエミリアナ 95,00
ゲヴュルトラミネール |
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セフィロレゼルバ 135,00
ソービニョン·ブランブドウ |
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ラミラナ 85,00
ソービニョン·ブランブドウ |
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ウンドゥランガ・アリウェン 98,00
カベルネソービニヨン |
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セフィロレゼルバ 159,00
ピノ·ノワール |
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ラミラナ貯水池 107,00
カルメネール |
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ラミラナ貯水池 107,00
カベルネソービニヨン |
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テラプラ 70,00
シャルドネ |
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フランス
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フィネス 132,00
白ブレンド（グルナッシュ、ヴェルメンティーノ |
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フランスのボーセジュールボルドー 105,00
白または赤 |
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カルベット品種 115,00
ピノ·ノワール |
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イタリア
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マナーラ 93,00
ピノ・グリージョ-イタリア/ |
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ミラニ 123,00
キアティ |
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コルベリ 78,00
プリミティブ| 赤 |
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コルベリ 78,00
ピノ・グリージョ| 白い |
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ミラニ 120,00
ピノ・グリジオ |
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セテソリ 84,00
ピノ・グリジオ |
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ミラニ 110,00
モンテプルチャノ |
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ルビノ・ラロンヒ 82,00
サンジョヴェーゼ |
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セテソリ 91,00
ネロダボラ |
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ルカレッリ 136,00
プリミ |
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ポルトガル
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ブラド 84,00
ブランコ |
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レゲンゴス 74,00
DOCホワイト |
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レゲンゴス 74,00
DOCレッド |
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ボルバ侯爵 150,00
赤 |
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ガーディアンヒル 112,00
赤 |
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キンタドペネドエンクルサド 157,00
ブランコ |
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ブラド 84,00
赤 |
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デュオラムトーン 124,00
赤 |
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メシアスセレクションDOC 92,00
赤 |
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Evel DOC 122,00
赤 |
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シャンパン-カバ-スパークリング
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リオソル 53,00
ブリュットロゼ |
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リオソル 53,00
マスカット |
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コルデリア 70,00
考え込みます |
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カバドンロマン 97,00
考え込みます |
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コールキュヴェ 69,00
考え込みます |
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モエシャンドンインペリアル 478.00
考え込みます |
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ヴーヴクリコ 478.00
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ヴーヴ・デビエン 98,00
考え込みます |
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シャンドン保護区 134,00
考え込みます |
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リオソル 53,00
考え込みます |
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ロゼワイン
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番号付きローズ 88,00
テンプラニージョ-スペイン |
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マノンコートドプロヴァンス 205,00
ロゼ-フラサ |
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カルベットローズダンジュー 150,00
ロゼ-フランス |
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レミーパニエロゼダンジュー 152,00
ロゼ-フランス |
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Vinhoヴェルデ
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伯爵のバルコニー 104,00
Alvarinho |アルヴァリーニョTrajaduraトラジェクション |
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ローレイロJPR 110,00
グリーン |
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シャンテルDOC 86,00
グリーン |
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ハーフボトルワイン
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キンタデボンベントス 46,00
ホワイト（375 ml） |
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アドビエミリアナ 56,00
カベルネソビニョン（375ml） |
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セフィロレゼルバ 55,00
ソーヴィニヨン・ブラン（375 ml） |
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ワイングラス
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白、赤またはロゼ 20,00
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ポートワイン
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Ruby
21,00
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黄褐色の 21,00
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ポルト10年 50,00
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エスプレッソ 6,00
エスプレッソ、ミルク入りコーヒー、カプチーノ、カフェイン抜き |
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様々な紅茶 8,00
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コアントロー 19,00
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ティアマリア 16,00
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Amarula 16,00
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ベイリーズ 18,00
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ドランブイ 21,00
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ピーチツリー 19,00
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43酒 19,00
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フランジェリコ 19,00
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LimonCello 21,00
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自家製のリキュール 11,00
（クローブとシナモン|ジェニパポ他） |
Rua do Amparo、nº335
アンパロ
オリンダ-PE
電話番号： （81）3429-3331 | 99207-3524
Email: restaurant@oficinadosabor.com
ウェブサイト： www.oficinadosabor.com
営業時間：
火曜日から木曜日：午前11時30分から午後22時まで
金曜日と土曜日：午前11時30分から午後23時まで
日曜日：午前11時30分から午後17時まで
支払い方法：
お金とカード
