彼らが帰ってきた！ アンティクアリウスの閉店からXNUMX年後、リオデジャネイロの歴史の中で最も称賛されたレストランのチームの一員であったメイトル、ウェイター、料理人、ソムリエが集まり、 黄金の男、イパネマのポルトガル料理の新しい拠点。 ダックライス、ラガレイラタラ、天国のベーコンなどの名作がついに復活しました。 配信が最初に開始されます。 家のホールは、セクターのガイドラインに従って、完全に安全に開く準備ができています。
古い家の黄金時代を追体験するという夢に駆り立てられて、才能のあるデュオAndréVasconcelosとAntônioMenezes（Leitãoとしてよく知られています）は、それぞれ有名なソムリエとAntiquariusのマネージャーであり、チームのほぼ70％が参加するこの新しくて影響力のあるプロジェクトを担当しました何十年もの間歴史を作ったオリジナル。 故カルロス・ペリコが彼のチームに付けた愛情のこもった名前であるこれらの同じガホス・ドウロは、の四隅から来た有名な人々と重要な人々の混合として習慣を持っていた人々の仕事の情熱と卓越性を魂にもたらします世界。 インターナショナルの中で、ダイアナ・ロス、ボノ・ボックス、プリンス、デビッド・ボウイ、ミック・ジャガー、俳優のロジャー・ムーア、スペインのフアン・カルロス王、スウェーデンのグスタボなどのミュージシャン。 ブラジルの土地から、このチームは、国王に加えて、広告主のワシントンオリベットとニザングアナエス、俳優のスザナビエイラ、ミゲルファラベラ、クローディアヒメネス、アドリアンガリストゥ、マルマダー、シモーネ、ファファデベレム、ティタンなどのミュージシャンなどの名前を頻繁に務めました。 ：ペレとロベルトカルロス。
Gajos d'Ouroメニューでは、最終承認まで徹底的に味わったCarlosPericoによってチームに個人的に渡された伝統的なレシピが完全に残っています。 蒸し肉のコロッケ、溶けたマウンテンチーズ、クラシックなタラのボール、そしてもちろん、伝統的な石のスープなどの料理が入ったクーバートもたくさんあります。 入り口では、プレートを覆うパフペストリーを添えた、愛情のこもった濃厚なシーフードスープが再び輝きます。 主なものの中には、象徴的なレブロンハウス、タラのカルロスペリコ、アーモンドライスのVGエビ、アサリの言語、ブルハオパトを頻繁に訪れた人々のために時間を遡ることを促進する歴史的なアヒルの米何十年もの間Antiquariusのアイコンであった伝統的なポルトガルのフィレット。 しかし、家の遺産が認識されるのは、メイトルとウェイターの提案の中にあります。 野生のイノシシの頬、ジコエビ、マウンテンチーズを添えたタラ、その他XNUMX種類以上のバリエーションなど、Gajos d'Ouroの驚きのいくつかは、メニューから外れている何百ものアイテムの選択の一部です。
お菓子では、卵黄、ナッツ、アーモンド、砂糖を使ったポルトガルのデザートの品揃えが、顧客が選択できるようにテーブルに運ばれるトレイに並べられています。 それらは雪に覆われた卵、シリカイア、空からのベーコン、浸した卵、オレンジ色のロール、そしてアヴェイロからの柔らかい卵であり、感情的で美食の経験を完了します。
27人の元従業員によって結成されたGajosD'Ouroチームには、500年以上のAntiquariusがあります。 チーム全体は、（1）ソムリエ、（2）メイトル、（1）バーテンダー、（2）シェフ、（1）副シェフ、（2）料理人、（1）キッチンヘルパー、（1）バーベキュー、（1）バーベキューを通り過ぎます。 1）ペストリーシェフ、（4）ペストリーアシスタント、（3）ウェイター、（1）クミム、（1）執事、（1）ストッカー、（2）バイヤー、（XNUMX）キャッシャー。
ポルトガル語（シチューパイ 06台） |
ベーコン入りデーツ 12個 |
タラのペストリー 6 個 |
たらのフリッター 12個 |
ミートコロッケ 6個 |
えびリゾレ 6尾 |
ひよこ豆のタラサラダ |
エビとスタイリッシュなハウスサラダ |
グリーンサラダ、アスパラ、タコのビネグレット |
トロピカルサラダ |
ナシ、ゴルゴンゾーラ、クルミ、トリュフの蜂蜜のルッコラサラダ |
タラ、カビ、黒トリュフのポルトガルの栗のクリーム |
濃厚なシーフードスープ |
ホタテのタルタルとクルトンのグリーンガスパチョ |
サクサクとネギのひよこ豆クリーム |
カレー入りダックスープ |
パンの釘 |
オレンジ、フェンネル、卵白を使った新鮮なタラのタルタル |
Camarão à galinho de quintino |
Tigelinha de bacalhau a moda das madres |
Açorda de bacalhau |
アスパラガス、目玉焼き、グラーナパダーノ、トリュフバターのアルヘイラ |
イチジク、ルッコラ、ポートワインの還元を添えたフォアグラ |
ドレへのイカ |
セラチーズ、タマネギ、クロカントケールのコテージタピオカ |
イカのアルガルヴェ |
オプションの個別カバーチャージ |
グリーンサラダ、チェリートマト、タルタルソースのオクトピアパタニスカ |
Pataniscas de bacalhau |
ヤギ米 |
フェットチーネアルフレド |
FettucineのPaillard |
子羊、菌類、ミントの葉のかけらとフェットチーネ |
サーモン、アスパラガス、マウンテンチーズのグラタンとペンネ |
海鮮丼（1人前） |
シーフードのスパゲッティ |
フンギとエビのペンネ |
ブラジル風ダックライス（1人前） |
タコライス |
ほうれん草入りタラごはん |
Arroz de lagosta com camarões e vongôles |
鴨飯（2名様） |
VGシュリンプのグリル |
パッションフルーツのサーモン |
ラガレイラのタコ |
焼き鮭 |
Cataplana de frutos do mar |
焼き魚タコ、エビ、ウクレレ、ザリガニ、イカ、サーモン |
Lagosta à Thermidor |
Cavaquinha grelhada com manteiga de escargots e arroz de passas |
Camarão "VG" ao espumante bruto com arroz branco |
カリカリチーズとロックフォートライスを詰めたクリスピーエビ |
Camarão à moda dos Gajos |
ポルトガル風の海老入り小麦モケカ |
タコのカタプラーナ焼き |
カタプラーナのイカ |
グレープソース付きソール |
バカルハウコムナタス |
ビスカイナをタラ |
焼きタラ（1人前） |
編みこみタラ |
マウンテンチーズとキャッサバのピューレからのパルミジャーナタラ |
ザリガニと新鮮なタラのモケッカザリガニとタラのモケッカ |
Bacalhau à lagareira (1 pax) |
Bacalhau à minhota |
Lombo de bacalhau com queijo da serra |
Bacalhau à moda do casão ( 1pax) |
Bacalhau "Nunca-Basta" ( 1 pax) |
みんなでタラ |
Meia-desfeita de bacalhau |
Bacalhau à Gomes Sá (1 pax) |
コッドフィッシュストロガノフ |
焼きたら（2人前） |
Bacalhau à "Carlos Perico" |
子羊のロースト |
チキンストロガノフ |
ビーフストロガノフ |
トリュフロッシーニフィレとマウンテンチーズライスと菌類 |
FettucineのPaillard |
黒コショウ、さつまいもフライのフィレ |
フィレミニョンスペシャルソース添え |
Paleta de cordeiro à baixa temperatura à moda de Évora |
キャプテンのフィレ |
Carne seca desfiada a moda do Ceára |
Filet fatiado a moda dos Gajos |
Picadinho à moda carioca |
ScalopinhoからRoquefortへ |
ポルトガルのフィレ |
Toucinho do céu |
オレンジケーキ |
Siricaia |
よだれを垂らす少女とチョコレートルラード |
雪の卵 |
Encharcada de fios de ovos |
ダークチョコレートのムースとオリーブオイルと塩の花 |
フレーバー三部作 |
1ボールアイスクリームミント入りチョコレート、チョコレート、バニラ、ココナッツライト、ピスタッシュ、バニラライト、タンジェリン、レモン |
季節のフルーツパイナップル、マンゴー、パパイヤ |
女の子用マットレス |
キャメルババ |
クリームフロムヘブン |
パパイヤクリーム |
ナッツのストロガノフ |
女の子の馬場とクルミのパイスライス |
アイスクリーム 2玉 |
アイスクリーム 3玉 |
ソフトアベイロエッグ |
Leitão à pururuca金曜日 |
Feijoada土曜日 |
Cozido日曜日 |
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